Valladolid pour les tapas

Le Concours National de Pinchos et Tapas de Valladolid a vu d'incroyables élaborations de pinchos et de tapas présentées depuis sa première édition en 1999, le fruit de ce concours n'est pas seulement la reconnaissance d'une culture gastronomique qui nous représente dans le reste du monde, ni la connaissance et la reconnaissance des grands professionnels de notre pays qui innovent avec cette cuisine en bouchée pour satisfaire les palais les plus exigeants, le fruit est aussi ce nouveau livre appelé Valladolid de tapas.

Grâce à la rédaction soigneuse de l'Association provinciale des entrepreneurs de l'hôtellerie (APEH) et de la Chambre officielle de commerce et d'industrie de Valladolid, nous avons un livre avec 275 recettes de pinchos et tapas réalisées dans 92 établissements de la capitale et de la province, toutes ils sont accompagnés d'une magnifique photographie et d'une explication simple. Cette première édition présente les brochettes qui ont participé au concours de 1999 à 2004. Actuellement, elles réaliseront un premier tirage de 3 000 exemplaires en vente en librairie pour un prix de 23 euros. Il commence par un prologue sur l'importance de la couverture à laquelle participent Martín Berasategui, Jesús Ramiro et Íñigo Arrue, qui nous donne un aperçu du concours depuis sa création. C'est une lecture divertissante et très intéressante qui nous permet d'en apprendre davantage sur une culture ancestrale.

Le tableau d'honneur nous montre les affiches et brochettes gagnantes de chaque année et un glossaire technique clôt le livre, dans lequel nous trouvons les définitions des termes gastronomiques utilisés dans les recettes, ainsi que les produits et ustensiles qui ont été précis.

Tapas Valladolid sera présenté le 14 décembre au salon de Valladolid, mais vous pouvez déjà voir l'excellent travail qu'ils ont accompli sur le site Web de Norte de Castilla.

Via | APEH directement au Paladar | Gastronomie de Valladolid

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