Une modification génétique améliore l'arôme du vin

Desserts

Amoureux de bon vin Nous savons que l'une des choses les plus importantes pour la dégustation et l'évaluation est précisément son parfumC'est pourquoi c'est un sujet dans lequel les vignerons tentent d'approfondir de plus en plus. Et pas seulement eux, les chercheurs du Centre Supérieur de Recherche Scientifique de l'Institut d'Agrochimie et de Technologie Alimentaire (IATA) de Valence aussi.

À l'IATA, ils recherchent depuis longtemps comment améliorer l'arôme du vin grâce à modifications génétiques et il semble qu'ils aient finalement obtenu des résultats qui peuvent être très importants pour le secteur du vin. Un peu plus pour les chercheurs espagnols, qui nous surprennent toujours en faisant de grandes découvertes dans les laboratoires de notre pays.

Les travaux de recherche, qui ont été publiés dans la revue scientifique Génie métabolique Est à propos modification génétique de la levure de vin et l'effet que cette modification produit sur le l'arôme du produit final.

Cette recherche n'est pas seulement importante dans nos vins, mais le procédé pourrait être appliqué à la production d'autres boissons comme le cava ou le cidre (pour ne citer que deux exemples importants à l'intérieur des frontières espagnoles).

Plus d'informations | El Periódico de Aragón Directement au Paladar | La roue des arômes du vin directement au palais | Les arômes du vin: ses trois catégories Directement au palais | L'importance de la température du vin dans son arôme

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