Tokyo, capitale mondiale de la gastronomie

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Tokyo reste pour la troisième année consécutive la capitale du monde avec le plus grand nombre de restaurants avec trois étoiles récompensés par le Guide Michelin. Lors de cette dernière édition, seize restaurants ont obtenu la note la plus élevée, deux de plus que lors de l'édition précédente et surpassant la capitale française, qui occupait jusqu'à présent la première place, avec dix. Mais en dehors de Tokyo, la cuisine japonaise commence à émerger dans d'autres villes comme Yokohama et Shonan, qui ont également déjà des restaurants primés, avec un total de 247 restaurants qui ont obtenu une étoile dans la nouvelle édition du Guide Michelin. .

Parmi les restaurants de Tokyo qui ont à nouveau obtenu ce prix, il convient de mentionner celui de la chef catalane Carme Ruscadella, qui bien qu'elle ait perdu l'une des étoiles qu'elle avait dans ses locaux à Sant Pau, a réussi à la conserver dans le restaurant qu'elle possède à Tokyo. , Ogasawara Hakushakutei, situé dans l'un des plus anciens bâtiments de la capitale japonaise et où une cuisine espagnole contemporaine est proposée par le chef Junichi Nishimura. Mais aussi dans d'autres villes comme Shonan, il a gagné une nouvelle étoile, c'est pourquoi le restaurant Zurriola ouvre avec le prix, où le chef Seichi Honda présente une cuisine espagnole avec des touches françaises.

Le Guide Michelin juge les restaurants en fonction de leurs plats et boissons, sur la base, comme le disent leurs sponsors, de critères privés. Dans son évaluation, il attribue trois prix, une étoile pour désigner un restaurant comme «très bon», deux étoiles pour ceux qui ont «excellente cuisine» et la plus haute distinction, trois étoiles, pour ceux qui, selon eux, proposent une «cuisine exceptionnelle».

Après la période difficile que les Japonais ont vécu et vivent encore après la catastrophe naturelle de mars dernier, le fait que Tokyo reste la ville la plus étoilée est une bonne nouvelle pour le secteur gastronomique japonais. Et cela est censé continuer à croître, puisque les représentants du Guide Michelin incluent déjà des éditions pour les villes d'Osaka et de Kyoto. Alors maintenant, et si les Français le permettent, Tokyo est désignée comme la capitale du monde où l'on peut au mieux déguster cette «cuisine d'exception».

Image | Dieter Kamer sur Flickr Via | La Voz de Galicia directement au palais | Guide Michelin Italie en attendant celui d'Espagne 2012 Direct au Paladar | Cuisine japonaise de Harumi

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