Tarte rustique aux courgettes et ricotta. Recette

Le gâteau rustique aux courgettes et à la ricotta reçoit ce nom car il est cuit sans aucun moule, il a donc des bords irréguliers et cette touche maison qui les rend tous différents. C'est un gâteau comme je l'appelle d'utilisation, car d'une part je devais utiliser beaucoup de courgettes que j'avais du jardin et d'autre part, en faisant une revue dans le frigo, j'ai trouvé une terrine de ricotta presque, presque prête à expirer.

Donc mieux que de combiner ces ingrédients et de les accompagner de quelques pignons de pin grillés pour obtenir un plat rapide et au goût de chacun à la maison. Le fromage ricotta parfois, du moins chez moi, n'est pas facile à trouver. Si c'est aussi votre cas, vous pouvez facilement le préparer chez vous la veille de la confection du gâteau, comme je vous l'avais expliqué, ce n'est pas exactement ainsi que l'original est fait mais il vous servira parfaitement pour ce type de plat.

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte feuilletée réfrigérée, 250 g de courgettes, 200 g de ricotta, 2 L d'œufs, 25 g de parmesan râpé, 1 gousse d'ail, 20 g de pignons de pin grillés, 12 tomates cerises, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, basilic frais, muscade, sel et poivre.

Comment faire une tarte rustique aux courgettes et aux pignons de pin

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés. Hachez finement les courgettes et la gousse d'ail, ainsi que le basilic. Mettez une poêle sur le feu et ajoutez l'huile d'olive, faites sauter les courgettes pendant cinq minutes, ajoutez le sel et le poivre au goût. Réserve pour tempérer.

Étalez la feuille de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Dans un bol, mélanger les œufs, la ricotta, la moitié du parmesan râpé, l'ail émincé, la muscade et le basilic. Battre pour incorporer les ingrédients ensemble. Étalez le mélange sur la pâte feuilletée en laissant une bordure autour de la pâte feuilletée d'environ trois centimètres.

Déposer les morceaux de courgettes, les tomates cerises, ajouter les pignons de pin et le reste du parmesan. Repliez les bords et faites cuire au four pendant trente minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez la pâte feuilletée soufflée et dorée.

Temps de traitement | 45 minutes
Difficulté | Facile

Dégustation

Le gâteau rustique aux courgettes et à la ricotta peut être un dîner léger si, comme moi, vous n'aimez pas manger beaucoup la nuit. Dans ce cas, j'ai ajouté ce légume mais vous pouvez en profiter d'autres qui vous plaisent, car la garniture au fromage ricotta est très polyvalente et permet presque tous les ingrédients.

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