Gâteau aux aubergines et chèvre, recette

Les tartes salées sont l'une des choses que j'aime le plus et, en particulier, cette recette de gâteau aubergine et fromage de chèvre est spectaculaire. De plus, en utilisant une feuille de pâte brisée qu'ils vendent faite, c'est si facile à préparer et c'est tellement délicieux, que je ne pense pas que cela vaille la peine de compliquer le pétrissage avec la chaleur qu'il fait encore.

Je n'avais pas de moule rond à portée de main et cette circonstance m'a rendu un peu difficile le déroulement de la pâte, qui était de forme ronde. Je devais couper et coller du mieux que je pouvais, je pensais même que, une fois cuite, la pâte se casserait, mais heureusement ce ne fut pas le cas.

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pâte brisée 1
  • Aubergine moyenne 2
  • Fromage de chèvre 1
  • Oignon 1
  • Gousse d'ail 2
  • Crème liquide pour cuisiner 200 ml
  • Oeuf 3
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre noir moulu

Comment faire un gâteau aux aubergines et au fromage de chèvre

Difficulté: facile
  • Temps total 1 h 30 min
  • Élaboration 1 heure
  • Cuisine 30 m

On commence par étaler la pâte et garnir un moule, rectangulaire ou circulaire. Ensuite, nous le piquons plusieurs fois avec une fourchette, le recouvrons de papier sulfurisé et le remplissons de pois chiches séchés, en faisant cuire une dizaine de minutes à 200 ºC jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous lavons les aubergines, les coupons et les coupons en petits cubes. Nous les mettons dans un bol avec beaucoup de sel, en les laissant une demi-heure pour perdre leur amertume. Passé ce délai, nous les rincons bien et les égouttons.

Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous ajoutons l'ail, l'aubergine, assaisonnons, couvrons et faisons frire à feu doux, en remuant de temps en temps pour qu'ils ne collent pas.

Nous battons les œufs avec la crème. Ajouter le sofrito précédent et le fromage haché. Nous répartissons le mélange sur la pâte, dont nous aurons préalablement retiré les pois chiches et le papier absorbant. Nous faisons cuire la quiche pendant une demi-heure à 180 ºC, en la laissant reposer un peu avant de la servir.

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