Tarte croquante au mascarpone et aux framboises. Recette

Je ne me lasse pas d'essayer différentes variétés de cheesecakes. Qu'ils soient en caillé, en gélatine ou au four, il y en a peu que je n'aime pas, c'est pourquoi je garde toutes les recettes que je trouve car je suis sûr qu'un jour, il tombera pour le dessert dans ma maison. Aujourd'hui, je vous invite à préparer cette tarte croustillante au mascarpone et à la framboise, avec une saveur et une texture délicieuses.

La pâte de base n'est pas le biscuit ou la pâte brisée typique, c'est une pâte très facile et rapide qui se manie très bien et lui donne une touche croquante sur sa couverture, d'où son nom. Je l'utilise plusieurs fois comme arrière-plan pour différentes préparations, à la fois sucrées et salées, obtenant toujours de très bons résultats. Je vous encourage à l'essayer.

Ingrédients pour un moule de 23 centimètres de diamètre

  • Pour la masse de base: 50 ml de lait, 50 ml d'huile de tournesol, 130 g de farine, 25 g de sucre, une pincée de sel.
  • Pour la crème: 250 g de mascarpone, 1 yaourt aux fruits sauvages, 3 œufs de taille M, 80 g de sucre, quelques gouttes de jus de citron, 250 g de framboises, 4 cuillères à soupe de confiture de framboises, 1 cuillère à café de gélatine en poudre.

Comment faire une tarte croquante au mascarpone et aux framboises

Pour faire la pâte, mélanger l'huile, le lait, la farine, le sucre et le sel dans un bol, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Farinez un peu le comptoir de la cuisine et pétrissez pendant une minute. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant une demi-heure. Préchauffez le four à 180 degrés.

Une fois le temps écoulé, étalez la pâte entre deux feuilles de papier parchemin, en la laissant aussi épaisse que trois millimètres. Couvrir un moule à gâteau amovible et couper les bords excédentaires. Couvrir avec le papier de cuisson que nous avions utilisé et remplir de pois chiches ou de légumineuses. Cuire au four pendant quinze minutes. Retirer et laisser réchauffer pendant la préparation de la crème.

Pour la crème, commencez par casser les œufs et réservez les blancs pour les monter jusqu'à un point de neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron. Dans un bol, ajouter les jaunes, le mascarpone, le sucre et le yaourt aux fruits rouges. Bien mélanger pour que les ingrédients soient incorporés. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et verser la crème sur la base croquante de la pâte. Cuire au four pendant quarante minutes ou jusqu'à fermeté.

Faites chauffer la confiture dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau dans laquelle la gélatine en poudre s'est dissoute. Une fois que la tarte a été retirée du four et qu'elle est chaude, ajoutez la gelée de framboise tendue et placez les framboises fraîches sur le dessus. Laisser reposer au minimum quatre heures au réfrigérateur avant de le prendre.

Temps de traitement | 1 heure et demie
Difficulté | Moitié

Dégustation

Cette tarte croustillante au mascarpone et à la framboise, comme tous les gâteaux au fromage, est recommandée à prendre au frais. La douce acidité des framboises se marie parfaitement avec la base crémeuse du mascarpone, ce qui en fait un délicieux bonbon comme dessert d'été.

Mots Clés:  Légumes Et Légumineuses Viandes Et Oiseaux Desserts 

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