Tandoori masala

Grâce au grand nombre d'établissements alimentaires de différents pays que nous trouvons actuellement dans nos villes, nous avons accès à des ingrédients qui nous étaient presque inconnus auparavant. Désormais, il est facile de trouver n'importe quel ingrédient thaï, arabe, japonais, indien ou chinois, ce qui est une vraie joie pour ceux d'entre nous qui aiment innover et essayer de nouvelles recettes.

Le tandoori masala est un mélange d'épices largement utilisé dans la cuisine indienne et pakistanaise, et ses composants comprennent la coriandre, le sel, le fenugrec, le cumin, la cannelle, les piments, le poivre noir, le gingembre, l'oignon, l'ail, la moutarde, les feuilles dans des proportions différentes. feuille de laurier, muscade, clou de girofle et cardamome. Tandoori masala a une couleur rouge intense, qui est transférée à la nourriture avec laquelle il est cuit, lui donnant une touche très exotique ainsi qu'un agréable parfum épicé.

La façon habituelle de l'utiliser est de le mélanger avec du yogourt, pour faire mariner plus tard la viande, généralement du poulet. Le rapport de mélange est de 1 partie de tandoori masala pour 19 parties de yogourt. Il donne également de bons résultats, même s'il n'est pas si orthodoxe, en le saupoudrant sur des crèmes, des salades ou par exemple sur des filets de pain, car cela leur donne un ensemble très intéressant de nuances gustatives en bouche.

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