Soupes à l'ail avec jambon et œuf: recette traditionnelle

Le nom pluriel de ce type d'élaboration a toujours retenu mon attention, qui est si traditionnel dans notre gastronomie et dont les variantes sont nombreuses et réparties dans toute la géographie du pays. Chez moi, les soupes à l'ail sont faites avec du jambon et des œufs, et le pain se rompt avec un peu d'aide. C'est ainsi que je l'ai appris de ma mère, elle de la sienne, et ainsi de suite génération après génération.

Les soupes à l'ail avec du jambon et des œufs, également connues sous le nom de soupes castillanes, sont un plat humble préparé avec des ingrédients basiques et peu coûteux. Le résultat est extrêmement savoureux, mais il est essentiel d'utiliser un bon bouillon ou un bon bouillon. Mieux vaut si c'est fait maison, bien que sur le marché il y en ait aussi de très bons et ils sont parfaits pour se presser. Quoi qu'il en soit, notre recommandation est de ne pas lésiner sur la qualité. Votre palais vous remerciera.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Gousses d'ail 8
  • Jambon serrano 200 grammes
  • Piment doux 5 g
  • Feuille de laurier 1
  • Pain rassis finement tranché 10
  • Jus de viande 1 200 ml
  • Œufs (blancs et jaunes séparés) 4
  • Huile d'olive extra vierge

Comment faire des soupes au jambon à l'ail et aux œufs

Difficulté: facile
  • Temps total 25 m
  • Élaboration 5m
  • Cuisine 20 m

On épluche l'ail et on le passe dans un presse-ail ou on le hache finement. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'ail à feu doux en prenant soin de ne pas faire dorer ou aigrir le résultat final. Pendant que l'ail est poché, nous coupons le pain et coupons le jambon serrano en petits cubes.

Nous ajoutons le jambon à la casserole, avec la feuille de laurier, et le faisons sauter pendant quelques minutes. Ensuite, nous saupoudrons le paprika sur le dessus et remuons (attention, il ne brûle pas). Immédiatement après, nous plaçons les tranches de pain sur toute la surface et saupoudrons de bouillon de viande. Nous augmentons la chaleur pour recommencer l'ébullition, mais nous la baissons dès que cela se produit.

Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Nous remuons pour casser les tranches de pain, qui seront déjà bien imbibées de bouillon. Ajouter les blancs d'œufs et remuer pendant qu'ils durcissent pendant deux ou trois minutes. Retirer du feu, ajouter les jaunes, couvrir la cocotte et laisser reposer les soupes pendant cinq minutes avant de servir.

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