Sofritos dans notre Thermomix

Desserts

Pour terminer avec les techniques de base que nous avons vues ces jours-ci, nous parlerons de l'une des fonctions les plus utilisées dans la cuisine traditionnelle espagnole, la préparation de sautés au Thermomix, à base d'huile et de légumes, et qui servent de base à un grand nombre de plats, tels que les plats de riz, les ragoûts et autres ragoûts de viande ou de poisson. Que serait beaucoup de nos plats de riz appréciés sans leur sauté adéquat?

Bien que Thermomix ne soit pas utilisé pour la friture, puisque nous aurions besoin de chauffer l'huile à au moins 150 °, il sera très utile de faire des sautés, qui n'ont pas besoin d'aussi hautes températures. Pour cela, l'idéal est de commencer par mettre les légumes, comme l'ail, l'oignon et les poivrons en morceaux, écraser quelques secondes à vitesse 4, baisser avec la spatule, ajouter l'huile et laisser frire à 100º ou à température Varoma, à vitesse lente, vitesse cuillère ou vitesse 1. Ensuite, nous ajoutons la tomate, pelée et en morceaux, et continuons la cuisson pendant quelques minutes. Si plus tard, nous voulons que la sauce soit très fine, nous pouvons moudre pendant quelques secondes à la vitesse 4, même si personnellement j'aime qu'elle soit texturée.

Si nous voulons faire frire de plus grandes quantités, nous pouvons mettre l'accessoire papillon pour mieux mélanger les ingrédients. Par exemple, pour préparer des pommes de terre pour une omelette, nous les coupons en cubes et les mettons dans le verre avec un peu d'huile, d'eau et de sel, avec le papillon, en programmant 15-20 minutes à température Varoma, vitesse 1. Cette technique peut être appliquée pour faire frire d'autres ingrédients.

Si vous avez des questions ou des suggestions concernant cet article, Thermomix ou tout contenu de notre cours, n'hésitez pas à l'écrire, en commentaires. je serai heureux de répondre.

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