Sept apéritifs légers pour équilibrer les excès de Noël sans renoncer aux collations du week end

Desserts

Ces jours de fêtes, déjeuners et dîners copieux sont super, mais il est pratique d'équilibrer les excès de Noël au quotidien pour ne pas finir par avoir besoin d'une taille de pantalon plus. Quelque chose qui peut être réalisé de manière savoureuse et en appréciant la nourriture ou, comme c'est le cas, l'apéritif.

Heureusement, avec ces sept apéritifs légers, vous n'aurez pas à renoncer à la collation du week-end. Certains vous donneront envie de sortir du pain et de le tremper dans vos sauces. Attention, les bonnes intentions peuvent être ruinées en un clin d'œil. Soyez retenu et amusez-vous dans la mesure.

Baba ganoush, mutabal ou pâté d'aubergine libanaise

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Aubergine 1
  • Gousse d'ail 1
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Poivre noir moulu au goût
  • Cuillère à soupe de Tahini 1 niveau
  • Huile d'olive extra vierge 60 ml
  • Jus de citron 10 ml
  • De gros sel

Comment faire du baba ganoush

Difficulté: facile
  • Temps total 22 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 12 m
  • Repos 30 m

Avant de commencer la préparation proprement dite, coupez l'aubergine en deux, dans le sens de la longueur, et saupoudrez-la de gros sel. Laisser reposer 30 minutes, pendant lesquelles l'aubergine libèrera son jus. Nous lavons, séchons avec du papier absorbant et prêts à commencer la recette. Ceci est une étape optionnelle.

Nous coupons la viande de l'aubergine, en faisant des incisions profondes mais sans atteindre la base. Placer dans un récipient allant au micro-ondes, couvrir d'une pellicule plastique, faire des trous à plusieurs endroits et cuire à puissance maximale pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

On épluche l'aubergine et on place sa viande dans le verre d'un mixeur ou robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés et obtenir une purée crémeuse. Si nous voulons qu'il soit froid, nous gardons le baba ganoush au réfrigérateur. Il peut également être servi sur le moment.

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Plus de détails sur la recette, ici.

Calamar grillé

Il existe de nombreuses possibilités pour accompagner cette recette simple et savoureuse: de les servir avec un peu de jus de citron, ou accompagnées d'une sauce aïoli ou avec une bonne boule d'oignon caramélisé, qui accentuera la touche sucrée des calmars grillés qu'aujourd'hui nous suggestons. N'arrêtez pas de les essayer.

  • Ingrédients pour quatre personnes: 2 calamars, huile d'olive extra vierge et persil

  • Préparation: Nous nettoyons les calmars et retirons les intérieurs, le sac d'encre et le stylo qu'il contient. Nous coupons le calmar en 4 ou 5 morceaux de taille moyenne ou, si nous préférons le servir entier en un seul morceau, nous le coupons en rondelles, sans aller jusqu'au bout, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous. Nous chauffons une bonne plaque de cuisson et attendons qu'elle soit très chaude. Nous vernissons l'assiette avec une pincée d'huile avec un pinceau en silicone, et plaçons les morceaux de calmar sur l'assiette, en les laissant cuire sans les déplacer. On attend trois ou quatre minutes et on retourne tous les morceaux, puis on assaisonne avec un filet d'huile d'olive extra vierge, et on les laisse dorer de l'autre côté, ce qui prendra encore deux ou trois minutes environ.

Plus de détails sur la recette, ici.

Moules à la sauce marinara

La vérité est que dire que cette recette de moules à la marinera est facile et rapide est un euphémisme car elle est également très nutritive, très faible en calories et extrêmement savoureuse. La sauce qui se forme avec la cuisson de la moule, du vin et de l'oignon est à manger à la cuillerée.

  • Ingrédients pour quatre personnes: 1 kg de moules fraîches et propres, 150 g d'oignon, 80 ml de vin blanc, 2 branches de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 5 g de paprika doux, sel, poivre noir huile d'olive extra vierge moulue et persil frais (facultatif).

  • Préparation: Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites pocher l'oignon pendant environ cinq minutes (il ne doit pas dorer). Ajouter le paprika doux, remuer pour qu'il ne brûle pas. Immédiatement après, nous ajoutons les moules et l'eau avec le vin blanc. Ensuite, nous assaisonnons et ajoutons la feuille de laurier, les feuilles de thym et la branche de romarin. Avec ce dernier, il n'est pas nécessaire de séparer les feuilles de la branche car on veut seulement qu'elle s'aromatise. Cuire à feu vif pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Une fois prêts, nous séparons les coquilles, plaçons celles contenant la moule dans un bol, saupoudrons de sauce, saupoudrons de persil frais haché et servir immédiatement.

Plus de détails sur la recette, ici.

Tomates cerises rôties avec sauce au yogourt

Ces tomates cerises rôties avec sauce au yogourt sont idéales pour une collation, un apéritif ou même un dîner léger ou un déjeuner. La sauce qui reste lorsque le yogourt est mélangé avec du jus de tomate est un scandale et y tremper du pain est très tentant. Mais mieux vaut contrôler la matière pour que cet apéritif soit léger.

  • Ingrédients pour quatre personnes: 350 g de tomate cerise, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 3/4 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de cassonade, 3 gousses d'ail, 3 brins de thym frais, 3 brins d'origan frais , la peau d'un citron, 350 g de yaourt grec, 1 cuillère à café de piment, sel et poivre noir moulu.

  • Préparation: Allumez le four à 200 ° C, le ventilateur en marche. Pendant le chauffage, placez les tomates dans un bol et mélangez-les avec l'huile d'olive, le cumin, le sucre, l'ail finement tranché, le thym, l'origan, trois lanières de zeste de citron, une demi-cuillère à café de sel (si c'est flocon, mieux c'est) et une bonne pincée de poivre. Transférer le mélange dans un plat allant au four, assez grand pour contenir les tomates sans se presser. Lorsque le four atteint 200 ° C, mettez le plateau et faites cuire les tomates pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à griller et bouillonner. Après ce temps, allumez le gril et faites griller les tomates entre 6 et 8 minutes. La peau des tomates doit être carbonisée sur le dessus, mais il faut faire attention à ce qu'elles ne brûlent pas trop.

Plus de détails sur la recette, ici.

Palourdes au vin blanc

Malgré la simplicité et la rapidité de cette recette de cocotte au vin blanc au micro-ondes, sa saveur n'a rien à envier aux autres préparations. Les palourdes sont juteuses et la sauce est pain et humide, du genre que vous finissez par trancher en utilisant une coquille de palourde comme cuillère.

  • Ingrédients pour deux personnes: 500 g de palourdes marines, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 150 ml de vin blanc.

  • Préparation: Nous mettons les palourdes dans de l'eau salée pour qu'elles libèrent le sable qu'elles peuvent avoir, ce qui n'est généralement pas beaucoup. Pendant ce temps, nous préparons une purée d'ail et de persil, aidée d'un mortier et de deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ensuite, dans une casserole ou un récipient allant au micro-ondes, placez les palourdes égouttées avec la purée et le vin blanc. Couvrir et placer au micro-ondes, régler huit minutes à puissance maximale et c'est tout.

Plus de détails sur la recette, ici.

Poivrons verts frits

À eux seuls, ces poivrons verts frits sont déjà une bonne tapa à partager lors du goûter du week-end; Nous n'allons pas nier qu'ils se sentent bien avec une bonne bière, mais ils peuvent également être dégustés avec de l'eau ou une boisson gazeuse sans sucre. Ils se marient très bien avec du poisson salé, des noix grillées ou des cornichons, comme des olives simples de qualité.

  • Ingrédients pour deux personnes: 200 g de petit poivron vert sucré ou épicé, 5 ml d'huile d'olive extra vierge et gros sel au goût.

  • Préparation: Lavez les poivrons, égouttez et séchez soigneusement. Placer dans un récipient allant au micro-ondes sans s'agglomérer. Ajoutez l'huile d'olive et quelques généreuses pincées de sel. Remuez pour qu'il soit bien réparti. Couvrir et mettre au micro-ondes. Faites cuire à puissance maximale pendant trois minutes. Faites attention et remuez. Réchauffez à puissance maximale pendant quatre minutes supplémentaires. Vérifiez le point et répétez à intervalles d'une minute si nécessaire. Égouttez l'eau qui a été libérée et servez dans une source, avec plus de gros sel au goût et, si vous le souhaitez, un filet de bonne huile d'olive extra vierge.

Plus de détails sur la recette, ici.

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