Shiitakes marinés. Recette

Cette recette simple de shiitakes marinés est une façon originale de préparer ces délicieux champignons orientaux, idéaux à conserver au froid et à servir en apéritif à tout moment. De plus, nous prendrons soin de notre santé grâce aux nombreuses vertus médicinales de ces champignons originaires du Japon.

Ils peuvent être achetés frais ou surgelés, mais le plus courant est de les trouver séchés, en particulier dans les magasins asiatiques. Je les préfère ainsi, car ils se conservent longtemps et leur arôme et leur saveur sont plus intenses. Pour les utiliser, il suffit de les faire tremper quelques minutes dans de l'eau tiède, ce qui les fera se réhydrater en un instant. L'eau de trempage peut être utilisée pour ajouter au ragoût, car elle aura tout l'arôme et la saveur des champignons.

Les ingrédients.

300 gr. champignons shiitake, 1 gousse d'ail, un demi oignon, 50 cc. huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, un petit bouquet de persil, sel, poivre noir, basilic ou thym (facultatif).

L'élaboration.

S'ils sont frais, les champignons sont nettoyés. S'ils sont secs, il faut les faire tremper quelques minutes dans un peu d'eau tiède.

Hachez finement l'ail et l'oignon. Faire sauter dans une casserole avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les champignons égouttés et faire revenir quelques minutes. Versez la sauce soja, le persil haché, un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Bien mélanger, retirer du feu et laisser reposer au minimum 2 heures au froid, pour que la marinade fasse effet et ait le maximum de saveur.

La dégustation.

Servir en apéritif avec des feuilles de basilic hachées ou du thym frais sur les champignons. Accompagner de pain grillé ou de pain rustique et d'un vin rouge jeune et fruité.

Via | Du champ à la cuisine, le livre de Könemann sur les aliments naturels En Directo al Paladar | Les propriétés médicinales des champignons shiitake directement au palais | Nouilles au shiitake et au porc En Directo al Paladar | Risotto aux champignons directement au palais | Wontons de porc et champignons chinois. Recette avec Thermomix

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