Sauté de brocoli, citrouille et tofu: recette végétalienne facile

Les sautés sont l'un des moyens les plus simples de préparer un repas sain en un rien de temps. En associant des légumes frais et un peu de protéines, bien assaisonnés d'épices, on obtient un plat unique que l'on peut compléter ou non avec du riz ou une autre garniture. Cette fois, j'ai fait un simple sauté de brocoli, de courge et de tofu pour un déjeuner rapide et réconfortant.

Pour ce type de plat, il serait idéal d'utiliser un wok, mais il peut aussi être préparé dans une bonne casserole large. L'essentiel est de respecter les temps de cuisson de chaque ingrédient, car je crois personnellement que les légumes comme le brocoli gagnent beaucoup plus al dente, avec un point croustillant. La même chose se produit avec le tofu, car bien préparé, il gagne en saveur et en texture.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Tofu ferme 200 grammes
  • citrouille 250 g
  • Petit brocoli 1
  • Morceau de gingembre frais 1
  • Gousse d'ail 1
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • Sauce de soja 40 ml
  • Huile d'olive extra vierge 30 ml
  • Citron vert 1
  • Poivre noir moulu

Comment faire un sauté de brocoli, de courge et de tofu

Difficulté: facile
  • Temps total 30 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 20 m
  • Repos 1 heure

Tout d'abord, préparez le tofu à l'avance. Égoutter et sécher à l'aide de papier essuie-tout ou d'un chiffon absorbant. Couper en cubes pas trop épais. Graisser légèrement une poêle antiadhésive et cuire le tofu à feu très vif jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retirez et réservez.

Épluchez la citrouille et retirez les graines et les éventuels filaments. Coupez-les en cubes en vous assurant qu'ils sont plus ou moins de la même taille. Nettoyez les brocolis et séparez les fleurs, en les laissant également en morceaux de la même taille.

Hachez le gingembre et la gousse d'ail. Mélangez avec le cumin, la coriandre, le curcuma, la sauce soja, l'huile, le jus de citron vert, le poivre noir et un peu d'eau en battant bien. Faites chauffer une poêle ou un wok antiadhésif, ajoutez les épices et laissez les arômes se dégager.

Ajouter la citrouille et faire revenir à feu vif pour qu'elle soit bien imprégnée d'épices. Quand il commence à ramollir, ajoutez le brocoli et faites cuire le tout ensemble, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop sèche. Ajouter le tofu lorsque les légumes sont prêts, al dente, cuire le tout encore quelques minutes.

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