Sels précieux

Le sel a marqué l'histoire de l'humanité depuis ses débuts, localisant les sites de colonies près des mines et des marais salants, et créant des conflits et des guerres pour le contrôle de ces derniers. Indispensable à l'équilibre biologique et à la conservation des aliments, le sel perd de sa valeur, même si son importance reste vitale. C'est le condiment le plus ancien au monde, il sublime les saveurs des aliments, même s'il doit être utilisé modérément et ne pas dépasser 6 gr. par jour recommandé.

Actuellement, il existe de nombreux types de sel sur le marché, en plus du gros et de table. Sels tels que le maldon, largement utilisé dans la cuisine d'aujourd'hui, sel fumé, céleri, ail ou oignon, ou sels natifs tels que Guérande et la rose de l'Himalaya. La diversité des sels est énorme, mais quand on pensait avoir déjà tout vu, Carolingia Sales Preciosas nous surprend avec deux collections de sels plus innovantes: les sels aromatisés et les sels colorés.

Du riche cadre naturel des salines de La Trinidad, dans le delta de l'Èbre, viennent les sels magiques carolingiens, authentiques joyaux culinaires qui nous permettront de donner une touche de distinction et d'élégance à nos plats. Les sels colorés sont fabriqués à partir de sel de mer et de piment de la Jamaïque. Sels de couleurs multiples: vert, jaune, orange, rouge, violet, turquoise et les plus spectaculaires, sel avec or et sel avec argent.

Dans leur collection de saveurs, ils ont aussi des combinaisons très surprenantes: sel aux arômes de caviar, chocolat et vanille, basilic, cannelle et orange, rose et cannelle, ou champignons et poivre entre autres.

La maison carolingienne propose également des recettes pour utiliser ces sels, ce qui fait que leurs caractéristiques chromatiques et gustatives créent un grand impact sur les plats. L'une de leurs propositions est le fromage Provolone au sel turquoise, qui consiste à saupoudrer le sel sur le fromage, à le placer dans une source et à le cuire au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Il est servi avec une salade de cresson assaisonnée du même sel, vinaigre balsamique et huile.

Plus d'informations | Caloringia Sales Precious

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