Restaurant Aizian, le luxe de fusionner la cuisine traditionnelle basque avec la créativité la plus avant gardiste

Trouver un bon restaurant à Bilbao n'est pas très compliqué à dire. Heureusement, on peut profiter de bons endroits pour prendre un bon repas, c'est une tâche simple. Le restaurant Aizian, où se mêlent cuisine basque et avant-gardiste, en est un exemple.

Situés dans un endroit privilégié de la ville, avec de belles vues et une atmosphère très chaleureuse, ils en font une expérience recommandable. Les locaux se trouvent dans le bâtiment de l'hôtel Meliá Bilbao, anciennement Sheraton, juste entre le parc Doña Casilda et le centre commercial Zubiarte.

A quelques minutes du Guggenheim, du Musée des Beaux-Arts et de la Tour Iberdrola, nous pouvons rejoindre le restaurant depuis de nombreux quartiers de la ville. Le mieux est d'utiliser le métro, en descendant aux arrêts Moyúa ou Indautxu, car ils nous laissent plus ou moins à la même distance. Le reste du voyage peut se faire parfaitement à pied, car ce n'est pas une longue période.

Quoi qu'il en soit, si nous préférons descendre à la porte du restaurant, au cas où le temps ne serait pas beau, il est préférable d'utiliser le tram, qui s'arrête juste à Zubiarte. Dès que vous entrez dans le restaurant, vous êtes immédiatement accueilli car de nombreux membres du personnel attendent le client à tout moment.

Le "chef" de la salle ou du compteur, le sommelier et les serveuses rendent la soirée vraiment agréable. À tout moment, ils prennent soin de vous, que tout soit parfait, et ils sont sympathiques et ouverts, ce que nous aimons beaucoup dans un endroit de ce type.

Ils nous ont servi des boissons et avec l'apéritif, du saumon mariné aux pousses et au wasabi, ils nous ont offert des variétés de pain pour le dîner: maïs, raisins secs et noix ou chapata. Fraîchement préparé et grillé. Très bon, même si la ciabatta n'était pas la meilleure et la miette était très ordinaire, comme n'importe quel autre pain.

Quand il s'agit de nourriture, nous ne sortons pas de nos goûts habituels. Il est vrai que nous aimerions être un peu plus audacieux, mais nous avons des goûts très particuliers et les surprises dans le thème gastronomique ne nous excitent pas. Nous avons donc à nouveau opté pour des crevettes grillées de Huelva. Vraiment bon et très frais.

Comme plat principal, nous avons décidé d'avoir à la fois du poisson, un turbot rôti, une trace de caramel à l'oignon rouge de Zalla et une pomme de terre rôtie qui était vraiment exquise. Très juteux, très fin et avec un accompagnement très riche, le caramel et la pomme de terre étaient une explosion de saveur.

Pour finir nous avons décidé d'essayer un dessert, même si nous étions rassasiés, mais nous ne pouvions pas repartir sans goûter le fameux pain grillé caramélisé avec glace au riz au lait dont on nous avait tant parlé. En dehors d'un coulant au chocolat traditionnel. Les deux desserts sont à enlever votre chapeau.

Je voulais essayer le gâteau au fromage bleu avec de la glace aux coings, et bien que la gentille serveuse nous l'ait recommandé, je n'ai pas eu le courage, nous devrons donc revenir une autre fois pour le goûter. Avec les cafés, ils nous ont servi un petit plateau avec plus de desserts.

Si on l'avait découvert, on se serait dispensé du coulant, mais il suffit de voir l'image du fondant au chocolat à l'orange, les carreaux de sésame, les roches et les chocolats, pour comprendre qu'il fallait tout essayer. Fabuleux ensemble de petites gourmandises.

Après ce merveilleux repas au restaurant Aizian, nous n'avons eu d'autre choix que de rentrer à pied, en faisant une belle promenade dans le parc, avec une température fabuleuse, pour baisser un peu la nourriture que nous avions goûtée. Sans aucun doute, c'est un restaurant à répéter.

Restaurant Aizian

C / Lehendakari Leizaola, 29 48001 Bilbao (Vizcaya) Tél. 944280 039 Prix moyen par personne à la carte: 65 euros

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