Recette de soupe traditionnelle majorquine, un plat unique parfait pour tonifier le corps (et l'âme)

Cette recette traditionnelle de soupes majorquines est l'un des plats les plus populaires de la gastronomie de Majorque et c'est aussi l'un de mes préférés. La version que je présente, avec longe de porc et champignons, est typique des repas d'abattage. Vous pouvez préparer les soupes sans ces ingrédients, je vous assure qu'elles sont tout aussi bonnes.

Les soupes ou les tranches de pain de campagne séchées très fines sont presque essentielles pour que ce plat soit parfait. J'ai essayé de faire ce plat avec du pain coupé moi-même, mais le résultat n'est pas le même, c'est pourquoi j'en profite quand je vais à Majorque pour l'acheter, ou je le commande à un ami pour qu'il me l'envoie.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Longe de porc (ou surlonge) coupée en petit 300g
  • Oignon de printemps 0.5
  • Tête d'ail 1
  • Persil frais (bouquet) 1
  • Tomate 3
  • Pommes de terre (coupées comme pour une omelette) 1
  • choufleur 0.5
  • Choux 1
  • Poivre vert 1
  • Piment doux
  • L'eau
  • Pain de soupe majorquin 250 g
  • Chanterelles 200 grammes

Comment faire des soupes majorquines

Difficulté: facile
  • Temps total 45 m
  • Cuisine 45 m

Nous commençons par laver et couper tous les légumes. Dans une cocotte, mieux si elle est en argile, on donne quelques tours de longe de porc dans l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez l'oignon nouveau, l'ail pelé et haché grossièrement, le poivron vert, la tomate (non pelée et finement hachée), les champignons et remuez le tout.

Ajouter la pomme de terre et le persil puis le chou coupé en lanières plutôt petites. Lorsque le chou a perdu son eau, on ajoute une cuillère à soupe pleine de paprika, de sel et d'eau chaude (pas trop, il vaut mieux en ajouter pour que les légumes soient faits). Après quelques minutes, nous ajoutons le petit chou-fleur haché.

Lorsque les légumes sont cuits, nous les déplaçons vers les bords de la cocotte et ajoutons les soupes de pain en veillant à ce qu'elles restent au fond de la cocotte. Nous remettons les légumes sur le dessus, couvrons et faisons cuire pendant quelques minutes. Servir chaud.

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