Recette de gâteau, tarte ou gâteau Tres Leches: c'est ainsi que se fabrique le plus délicieux bonbon d'Amérique latine

Desserts

Le gâteau, le tarte ou le gâteau tres leches est un bonbon traditionnel et extrêmement populaire en Amérique latine. Il se compose d'une génoise génoise baignée de trois types de lait: lait concentré, lait évaporé et crème liquide. d'où son nom. Il est généralement recouvert de meringue et saupoudré de cannelle moulue, c'est ainsi que nous l'avons fini. Cependant, selon où et qui le prépare, il admet également une garniture de crème fouettée, chantilly ou servi tel quel.

C'est le dessert parfait pour mettre la touche finale à une fête et, avec lui, vous avez tous les bulletins de vote pour réussir. Le préparer est une petite promenade et ne nécessite pas de gadgets ou d'ingrédients étranges, nous vous encourageons donc à découvrir tout de suite le gâteau tres leches. Tu vas adorer!

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Farine de blé 65 grammes
  • Des œufs 3
  • Sucre 70 grammes
  • Levure chimique 3 g
  • Salez une pincée
  • Lait condensée 75 grammes
  • Crème liquide 100g
  • Lait évaporé 125 grammes
  • Blanc d'oeuf à température ambiante (pour la garniture de meringue) 60 grammes
  • Sucre (pour la garniture de meringue) 33 grammes
  • Eau (pour la garniture meringue) 25 grammes
  • Cannelle moulue pour la garniture

Comment faire un gâteau, une tarte ou un tres leches

Difficulté: facile
  • Temps total 1 heure
  • Élaboration 20 m
  • Cuisine 40 m

Nous séparons les blancs des jaunes et battons les premiers avec des barres électriques. Quand ils commencent à prendre forme, nous ajoutons le sucre, petit à petit et continuons à battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Ajouter les jaunes, un à la fois et en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Ensuite, nous ajoutons la farine tamisée, le sel et la levure chimique. On retire délicatement avec une langue ou une spatule en silicone et avec des mouvements enveloppants, de bas en haut, pour que le mélange ne descende pas.

Nous remplissons un moule amovible de 18 cm, dont la base est recouverte de papier sulfurisé. Nous lissons la surface avec le dos de la spatule. Cuire au four, préchauffé à 175 ºC avec chaleur de haut en bas, pendant environ 25 minutes.

Laisser refroidir avant de percer le gâteau sur toute la surface avec un objet pointu (cure-dent, brochette, couteau fin, etc.) afin qu'il absorbe beaucoup mieux le mélange de tres leches.

Pour le mélange de trois lait, on fouette le lait concentré avec la crème liquide et le lait évaporé. Ajouter ce mélange au gâteau, petit à petit et à l'aide d'une cuillère pour l'étaler sur la surface afin que le gâteau soit bien pénétré de tous les côtés.

Nous recouvrons le moule d'une pellicule plastique et le laissons reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mieux si c'est la nuit. Le lendemain, nous démoulons et décorons au goût. Dans ce cas, nous l'avons recouvert de meringue italienne et de cannelle moulue, mais il peut également être décoré de chantilly ou laissé tel quel.

Meringue italienne

Nous mettons une casserole sur le feu avec l'eau et le sucre. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 120 ºC. Le plus confortable est d'avoir un thermomètre, mais si vous ne l'avez pas, calculez environ 15 minutes.

Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs dans un grand bol (gardez à l'esprit que lorsque vous ajoutez le sirop, le mélange va pousser) et, lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sirop lentement, dans un fil et sans arrêter de battre jusqu'à ce que la meringue soit froide. , brillant et ferme.

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