Recette de maki sushi coloré

Desserts

Ce sushi maki original et coloré est une création d'Emi Kazuko pour son livre 26 recettes de sushi que j'ai évoqué récemment. C'est aussi un plat végétarien, idéal comme repas léger et équilibré. Gardez à l'esprit que les algues nori fournissent de nombreux minéraux, en particulier de l'iode et des vitamines.

C'est en fait une fusion de cuisine japonaise et italienne, et vous pouvez utiliser des poivrons rôtis de différentes couleurs, comme les rouges, les jaunes et les verts, pour le rendre plus attrayant. Je propose également une finition différente, dans la même recette, en remplaçant l'algue nori par des graines de sésame.

Pour faire ce maki sushi roulé, je me suis aidé avec un moule à sushi pratique, que je recommande pour votre commodité. Mais ils peuvent aussi se faire de manière traditionnelle, en suivant nos conseils pour faire des sushis à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes.

Environ 400 gr. de riz pour sushi, déjà préparé suivant nos conseils, avec 225 gr. riz gluant, 300 cc. eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de riz japonais, 2 cuillères à café de sucre, une demi-cuillère à café de sel.

1 poivron rouge, 1 poivron vert, sel, poivre, 3 feuilles d'algue nori (20x18 cm) coupées en deux (10x18 cm), sauce soja japonaise ou shoyu, pâte de wasabi, gingembre mariné.

Élaboration.

Préparez du riz à sushi (sumeshi) en suivant nos conseils pour faire des sushis.

Pendant que vous laissez reposer le riz, faites rôtir les poivrons sur une plaque chauffante en les retournant pour qu'ils cuisent uniformément. Vous pouvez également les griller directement sur la flamme, percée d'une fourchette à travers le cœur.

Laisser refroidir les poivrons, les couper en lanières et retirer la peau avec les doigts ou en grattant avec un couteau. Couper en fines lanières de 3 à 5 mm. épais. Sel poivre.

Remplissez le moule de riz, jusqu'à la moitié. Couvrir de lanières de poivrons. Remplissez, fermez le moule et appuyez sur. Verser sur la moitié des algues nori, rouler et couper en morceaux.

Pour une coupe nette, utilisez un couteau très tranchant à large lame, en nettoyant bien entre les coupes avec de l'eau ou du vinaigre.

Une autre alternative très savoureuse que je vous montre est de recouvrir le rouleau de riz de graines de sésame, que vous pouvez griller légèrement dans une casserole pour en rehausser la saveur.

Temps de préparation: 30 minutes.
Difficulté: moyenne.

Dégustation.
Servez les sushis makis colorés dans un plat de service, accompagnés de gingembre mariné japonais, de sauce soja et de pâte de wasabi. Pour les manger, mélangez un peu de sauce soja dans un petit bol, imprégnez les baguettes d'une pincée de wasabi et mélangez-la avec la sauce soja dans le bol.

Trempez légèrement chaque maki dans le mélange de soja et de wasabi, mangez-le en une seule bouchée, puis rafraîchissez votre palais avec un peu de gingembre mariné. Vous verrez à quel point les sensations de goût et de texture sont incroyables.

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