Recette de surlonge de boeuf à la sauce Cabrales

L'une des viandes les plus nobles, en raison de sa tendreté et de sa saveur, est le filet de bœuf, dont nous réservons généralement la consommation lorsque nous mangeons à l'extérieur de la maison ou à la maison pour les occasions les plus spéciales. Au cas où vous voudriez le préparer pour les prochaines vacances de Noël, voici la recette de surlonge de boeuf à la sauce Cabrales que j'aime le plus.

Cuit au point, c'est l'une des façons les plus riches de prendre cette viande car à chaque bouchée les jus de la viande et les arômes puissants de ce fromage que l'on ramollit avec un peu de crème liquide sont intégrés, et tous prêts en moins de 15 minutes. Vous pouvez également faire la recette avec un autre fromage bleu de qualité qui vous convient.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Médaillons de surlonge (boeuf ou bœuf) de 200 g 2
  • Fromage bleu de préférence authentique Cabrales 75 g
  • Crème liquide pour cuisiner 50 ml
  • Pomme de terre pour faire des pommes de terre garnir la paille
  • Poivrons piquillo pour garnir

Comment faire un filet de boeuf avec une sauce Cabrales

Difficulté: facile
  • Temps total

Nous laissons le surlonge à température ambiante pendant 15 minutes, afin qu'il ne soit pas froid à l'intérieur, car nous allons le faire cuire légèrement et nous ne voulons pas que les convives soient froids à l'intérieur. Nous préchauffons le four pendant ce même temps à 200º.

Pendant ce temps, nous profitons du temps pour préparer la sauce Cabrales. Comme ce fromage est très fort et que nous voulons remarquer sa saveur mais sans couvrir la saveur du filet de bœuf, nous mélangons le fromage avec de la crème liquide et le portons à ébullition à feu doux tout en remuant avec les bâtonnets. Lorsque le fromage a fondu, nous passons la sauce dans une passoire et la réservons chaude.

Pour faire le surlonge, on le marque sur l'assiette très chaude, pour faire dorer l'extérieur sans à peine cuire plus d'une minute de chaque côté. Ensuite, nous finissons de cuire au four où nous aurons les médaillons pendant 3 minutes de chaque côté afin qu'ils soient au point.

Servir les médaillons de surlonge de boeuf sur une couche de pommes de terre de paille, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de sauce Cabrales sur chaque médaillon et en plaçant un piment piquillo confit comme garniture.

Avec quoi accompagner le filet de boeuf à la sauce Cabrales

Les médaillons de surlonge de veau à la sauce Cabrales sont une recette spéciale, bien que nous la réservions pour des occasions spéciales et des célébrations, car le prix de cette coupe de viande est élevé. Accompagné d'un vin rouge de qualité, vous n'aurez besoin de rien d'autre pour faire plaisir à qui vous voulez.

Mots Clés:  Légumes Et Légumineuses Desserts Poisson 

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