Recette de poulet ras-el-hanout au four à la mangue et aux prunes

J'adore les accompagnements sucrés pour accompagner la viande, surtout si c'est du porc, du canard ou du poulet. Dans mon garde-manger, il ne manque jamais de fruits secs, de sucre ou de pruneaux qui transforment un simple poulet en une douce tentation.

Cette recette de poulet ras-el-hanout au four à la mangue et aux prunes ajoute la douceur des fruits à l'exotisme des épices, qui remplissent la cuisine de leur arôme avant même d'entrer dans le four. Une bonne recette pour accueillir l'automne avec le four allumé.

Ingrédients pour quatre personnes

4 quartiers arrière de poulet fermier, 150 ml. huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe ras-el-hanout, 150 gr. pruneaux, dénoyautés, 80 gr. pignons de pin, 80 gr. noix de pécan, 120 gr. Mangue thaï roulée en sucre, cinq gousses d'ail, un gros oignon, de l'amidon ou un épaississant de maïs, 200 ml. de vin de Porto et de sel.

Comment faire cuire du poulet Ras El-Hanout avec de la mangue et des prunes

Nous préchauffons le four à 180º. Mélanger l'huile d'olive avec le ras-el-hanout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Nous enduisons les quartiers de poulet avec ce mélange à l'aide d'une brosse de cuisine et laissons reposer pendant au moins une heure.

Peler l'oignon et le couper en tranches épaisses, les disposer au fond d'un plat allant au four et recouvrir des tranches de mangue, des prunes, des pignons de pin, de l'ail cassé et des noix de pécan. Sur ce lit, nous plaçons les quartiers de poulet et les mettons au four. Laissez-le dorer pendant une demi-heure et baignez-le dans le vin. Nous cuisinons au four pendant une heure de plus, baignant de temps en temps avec les jus du fond de la source.

Retirer du four et séparer les jus pour les épaissir dans une casserole séparée, bouillir pendant une minute avec un épaississant à base de fécule de pomme de terre ou de semoule de maïs. Nous servons les quartiers entiers avec la garniture aux fruits et la sauce résultante.

Temps de traitement | deux heures et demie
Difficulté | faible

Dégustation

La garniture qui accompagne ce poulet ras-el-hanout au four à la mangue et aux prunes est assez copieuse, il est donc conseillé de garder ce détail à l'esprit lorsque vous pensez au premier plat.

Mots Clés:  Légumes Et Légumineuses Desserts Viandes Et Oiseaux 

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