Recette de poulet au citron


Quand on va chez un chinois, quel est l'un des plats que l'on choisit le plus? Si nous posions cette question dans une enquête culinaire et que la réponse était gratuite, je pense que l'un des plats les plus répétés serait le poulet au citron. C'est une recette très simple, le poulet frit est cuit avec une sauce au citron très pénétrante et en quelques minutes seulement.

Les ingrédients pour 4 personnes sont: 600 gr de poulet désossé et sans peau, sel, huile d'olive, une petite ciboulette.

Pour la sauce, il nous faudra 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1dl d'eau, 50 cl de citron, 50 cl de vin de xérès sec, 1/2 cuillère à café de sucre.

Le mode de préparation est avant tout simple, nous allons d'abord couper le poulet en lanières. Mieux vaut utiliser des poitrines désossées et sans peau. Dans une poêle chinoise (wok), faites chauffer beaucoup d'huile. Une fois chaud, nous ajouterons le poulet et le faire frire en lui donnant le point désiré. Pendant que le poulet est fini, nous pouvons couper la ciboulette qui servira plus tard pour la mettre sur le dessus et donner une touche fraîche au poulet au citron.

Pour la sauce, nous mélangerons la fécule de maïs avec un peu d'eau et nous formerons une pâte. D'autre part, nous mélangeons le jus de citron avec le reste de l'eau et le mettons dans le wok. Ajoutez le sherry et le sucre et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et que le sucre se dissolve complètement.

Ajouter le mélange de fécule de maïs depuis le début et porter à ébullition. Baisser le feu après. À feu doux, nous laissons cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'alcool se soit complètement évaporé.

Placer le poulet frit dans une assiette et verser la sauce dessus, garnir de tranches de citron et de ciboulette émiettée.

On peut l'accompagner d'un shot de saké. J'espère que cela vous plaira, c'est une recette facile pour manger du poulet différemment à la maison.

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