Recette de pizza aux pierres avec ibérique, fèves et Idiazabal

J'ai découvert un fabuleux ustensile pour le four, c'est une pierre pour faire du pain et comme la pizza est un type de pain, mieux que mieux. Pour la lancer, j'ai réalisé une pizza au jambon ibérique, fèves et fromage Idiazabal.

La pierre est un ustensile en grès qui répartit la chaleur uniformément, en utilisant au mieux l'énergie du four. Il absorbe également l'humidité de la pâte, obtenant ainsi des croûtes plus légères et croustillantes.

Ingrédients pour une pizza 4 personnes

  • Pour la pâte, 250 g de farine (j'ai utilisé la force aujourd'hui), 5 g de levure de boulanger instantanée, 125 ml d'eau, 15 ml d'huile d'olive et 5 g de sel.
  • Aujourd'hui, j'ai mis 4 cuillères à soupe de tomate concassée, origan au goût, 50 grammes de jambon ibérique, 100 grammes de fromage Idiazabal et 4 cuillères à soupe de fèves naturelles.

Comment faire une pizza en pierre

Nous fabriquons la pâte comme lors des précédentes occasions. Nous commençons par mélanger tous les ingrédients dans un bol et continuons à pétrir pendant environ 7 minutes. Nous la laissons fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume et nous la pétrissons à nouveau pour qu'elle se dégonfle.

Avec la table farinée, nous l'étendons à l'aide d'un rouleau en lui donnant la forme que nous voulons. Et il ne reste plus qu'à mettre les ingrédients. On commence par la tomate, on peut y mettre de la sauce aussi. Nous coupons le jambon en petites tranches et les répartissons comme nous le ferons avec les fèves (la distribution). Enfin, nous mettons des tranches de fromage Idiazabal. J'ai mis l'Aranburu dont je vous ai parlé il y a quelques jours, d'ailleurs il me reste très peu de chose, dommage.

Nous faisons cuire à 210 ºC avec le four préchauffé et avec la pierre à l'intérieur du four depuis le début. Très soigneusement, nous passons la pizza à la pierre et la laissons pendant environ 15 minutes.

Temps de traitement | 2 heures de difficulté | Facile

Dégustation

Et je peux attester de ce que je vous ai dit au début, la recette de pizza à la pierre avec Iberico, fèves et Idiazabal. Lorsqu'elle est cuite avec du grès, une pâte croquante est restée à la base et beaucoup plus légère qu'elle ne se remarque lorsqu'elle est consommée. Tout un délice.

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