Recette de filet de merlu gratiné au vermouth

J'adore le poisson et je cherche généralement des recettes pour le manger de mille et une façons. Il y a quelque temps, un bon ami m'a dit qu'il préparait cette recette et qu'il voulait vraiment l'essayer, alors je me suis mis au travail pour faire cette longe de merlu gratinée au vermouth.

Vous pouvez aussi préparer la recette avec des filets de morue ou avec du bar si vous préférez, mais à mon avis, avec un bon filet de merlu frais c'est super. Les flocons de poisson sont très juteux et le mélange d'ingrédients de la croûte à gratin et du fond d'oignon se combine de manière incroyable.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Merlu 2 longes de 200 g chacune
  • Vermouth blanc 125 ml
  • Oignon 1
  • Chapelure 2 cuillères à soupe
  • Gousse d'ail 1
  • Persil frais quelques brins
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Comment faire gratiner les longes de merlu au vermouth

Difficulté: facile
  • Temps total 20 m
  • Élaboration 20 m

Nous commençons par préparer le lit d'oignon et la croûte qui recouvre le poisson. Pour ce faire, nous hachons l'oignon en brunoise et le pochons cinq minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le vermouth et laissez cuire 5 minutes.

Nous réservons la moitié de cette préparation pour faire le lit de chaque plat et ajoutons l'ail et le persil finement hachés, le zeste de citron et la chapelure à l'autre moitié. Nous mélangeons et utilisons cette pâte pour couvrir les longes de merlu.

Nous mettons une cuillère à soupe d'huile dans un plat allant au four et y plaçons les longes de merlu légèrement assaisonnées et recouvertes du mélange de chapelure et d'oignon avec du vermouth à l'ail, au persil et au citron.

Cuire au four à 180 ° C pendant dix minutes et gratiner encore deux ou trois minutes. Lorsque le poisson est prêt, nous le sortons du four, plaçons les longes sur le lit d'oignon et le servons immédiatement.

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