Asperges asperges à l'oeuf recette, recette traditionnelle de Jerez

J'ai découvert cette recette d'asperges à l'œuf dans le magazine Telva et je l'ai écrite sur les pentes, car je pensais que nous aimerions. Je ne me suis pas trompé, ce ragoût d'asperges est rapide à préparer et il a un goût délicieux.

C'est une recette de Jerez, bien qu'elle puisse être trouvée dans toute l'Andalousie. Comme l'un de mes passe-temps préférés est la recherche d'asperges sauvages, voyons si la prochaine fois que je peux les préparer avec celles que je trouve, je suis sûr que ce sera encore mieux.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Asperges sauvages 3 bouquets
  • Huile d'olive extra vierge 75 ml
  • Gousses d'ail 2
  • Tranche de pain 2
  • Piment doux 10 grammes
  • Le vinaigre 15 ml
  • Bouillon de poule 500 ml
  • Des œufs 4

Comment faire une tartinade d'asperges avec un œuf

Difficulté: facile
  • Temps total 45 m
  • Élaboration 15 m
  • Cuisine 30 m

Nous commençons par nettoyer les asperges et enlever la partie dure de la tige. Nous les hachons et les réservons. Dans une casserole, nous faisons frire les gousses d'ail entières et pelées. Lorsqu'elles sont légèrement dorées, les retirer et les réserver. Nous faisons la même chose avec le pain.

Nous écrasons l'ail, le pain frit, le paprika et le vinaigre. Dans la même casserole, nous faisons frire les asperges, ajoutons la purée précédente et le bouillon. Couvrir et laisser le tout cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Nous cuisinons de l'eau avec un peu de vinaigre.Nous cassons les œufs un par un, en les ajoutant à l'eau bouillante pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit cru. Avec soin, nous les transférons dans un bol rempli d'eau froide. Servir les asperges avec les œufs.

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