Recette de salade Lollo rosso au jambon de canard

Notre collègue Eunice nous informe périodiquement de tout ce que nous publions concernant l'alimentation et un mode de vie sain. Cette recette de salade lollo rosso au jambon de canard est un bon moyen d'avoir un plat léger, complet et équilibré, complété par les protéines d'une viande aussi riche.

Il est inspiré des salades que j'ai mangées dans le sud de la France, autour de Toulouse, où elles associent des légumes à différents produits de canard, si abondants dans ces terres. Et bien sûr, la touche italienne du lollo rosso, qui est ma laitue préférée, en raison de sa saveur et de sa couleur rouge spectaculaire.

Ingrédients pour 4 personnes.

Un lollo rosso, ou une scarole, ou un mélange des deux, 150 gr. jambon de canard fumé, 150 gr. tomates cerises, une tranche de pain épaisse, 100 cc. huile d'olive extra vierge, 3 cuillères à soupe de miel de fleurs, une cuillère à soupe d'herbes aromatiques (thym, origan), jus d'un demi citron, une pincée de sel, une cuillère à café de moutarde de Dijon.

Élaboration.

Lavez et égouttez bien les légumes en les hachant à la main. Placer dans un saladier ou une grande assiette.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Coupez le pain en cubes et faites-le griller au four ou sur une plaque chauffante avec une pincée d'huile, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter à la salade.

Décorez enfin avec les fines tranches de jambon de canard fumé. Mélangez l'huile, les herbes, la moutarde, le miel et le jus de citron dans un bocal en verre avec une pincée de sel et de poivre. Couvrir et bien agiter jusqu'à ce que légèrement émulsionné.

Versez la vinaigrette au miel et au citron sur la salade juste avant de servir.

Temps de préparation: 10 minutes.
Difficulté: simple.

Dégustation.

Servez immédiatement cette délicieuse recette de salade lollo rosso légère avec du jambon de canard fumé, en entrée ou en repas léger. Essayez de retirer le jambon de canard du froid bien à l'avance, pour mieux apprécier sa saveur délicate.

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