Recette de jarret de porc à la moutarde avec du jus de viande

Desserts

Préparer cette recette prend du temps, - je ne vous trompe pas - mais le résultat en vaut la peine et la technique est très simple. Et c'est que cette préparation est très facile dans son processus de cuisson.

Comme la viande est préparée au four, nous n'aurons pas beaucoup de complications ou nous tacherons à peine les casseroles puisqu'avec une poêle, le jus libéré de la viande et un mixeur, nous aurons tout ce dont nous avons besoin pour faire une sauce inoubliable.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Jarret de jambon 2
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Verre de bouillon de boeuf 1
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Thym frais

Comment faire un jarret de porc à la moutarde avec du jus de viande

Difficulté: moyenne
  • Temps total 50 m
  • Cuisine 50 m

Pour préparer la viande, nous mettons les jarrets dans un plat adapté au four et les faisons cuire à 180 ° C pendant une heure et demie en les retournant à mi-cuisson.

Auparavant, nous étendions la viande avec la vieille moutarde. Pendant le temps que les jarrets sont rôtis au four, ils libéreront leur jus et la viande rétrécira un peu, les os dépassant en se rétractant.

Lorsque les phalanges sont au four depuis une heure, nous commençons à réparer la sauce. Nous hachons un oignon et le coupons en petits morceaux. Nous les faisons griller à feu moyen dans une casserole et ajoutons le bouillon de viande.

Pour rehausser la saveur umami, nous ajoutons deux champignons shiitake et nous mettons le tout à mijoter. Lorsque la viande est prête, nous la désossons soigneusement pour conserver la forme des jointures et ajoutons les os et le jus du rôti à la poêle.

Faites cuire pendant 20 minutes, retirez les os, écrasez et épaississez avec une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans deux cuillères à soupe de lait froid, et recouvrez la viande de sauce, en faisant bouillir jusqu'à ce que la viande soit à la température de service.

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