Recette de haricots aux anguilles en vinaigrette

Aujourd'hui, nous avons une recette très nutritive, aussi nutritive que les personnages principaux, les légumineuses, sont les grandes oubliées en cuisine. Et vous serez également surpris car en 10 minutes ou moins nous l'avons prêt à manger, c'est une vinaigrette de haricots blancs aux anguilles.

Disons que la cuisson des légumineuses est vraiment bon marché mais pas beaucoup plus chère si nous cuisinons pour plusieurs personnes et que nous utilisons déjà des haricots cuits. En fait, à la maison, nous mangeons souvent des pois chiches ou des haricots dans les salades de cette façon et ils ont l'air vraiment bien.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pot de haricots blancs cuits, 50 g de jeunes anguilles, 1 oignon nouveau, 50 g de cornichons, 100 ml d'huile d'olive extra vierge, 25 ml de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe de moutarde et de sel.

Comment faire des haricots avec des gulas en vinaigrette

Nous allons commencer par laver les haricots pour enlever tout le liquide qu'ils apportent du pot, les laisser égoutter et préparer le reste des ingrédients.

Dans un bol, nous mettrons la ciboulette finement hachée, les cornichons de la même manière et les gulas. Vous n'avez pas besoin de les ignorer ou quoi que ce soit. D'autre part, nous fabriquons la vinaigrette, une vinaigrette française qui consiste à mélanger ou fouetter l'huile, le vinaigre, le sel et la moutarde.

Nous mélangeons le tout avec les haricots et servons ou laissons refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures et servons très froids.

Temps de traitement | 10 minutes
Difficulté | Facile

Dégustation

Comme touche finale pour cette vinaigrette aux haricots blancs aux anguilles, nous pouvons ajouter un peu de persil ou si nous aimons quelque chose de plus aromatique, nous pouvons ajouter de la coriandre fraîche hachée.

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