Le quinoa, un ingrédient populaire et sain à ajouter à vos plats

Cette année a été déclarée par la FAO Année internationale du quinoa et pour cette raison, la popularité du quinoa s'est considérablement développée. Aujourd'hui on vous parle de cette pseudo-céréale qui peut être un ingrédient populaire et sain à ajouter à vos plats.

Quinoa et ses propriétés

Par définition, le quinoa n'est pas une céréale ou une légumineuse, mais est appelé une pseudo-céréale qui a des propriétés nutritionnelles très intéressantes pour tous les types de régimes, car elle a une distribution très particulière et bénéfique de protéines, de graisses et d'hydrates.

Contrairement aux légumineuses, le quinoa contient moins de protéines, mais il a une teneur en protéines plus élevée que les céréales comme le riz ou le maïs. De même, les protéines que contient ce pseudo-recuit sont de bonne qualité et contiennent des acides aminés absents des céréales les plus courantes.

De plus, il se distingue des légumineuses et des céréales en contenant une plus forte proportion de graisses, mais la plupart sont de bonne qualité, mettant en évidence l'apport des oméga 6 et oméga 3.

En ce qui concerne sa teneur en hydrates, le quinoa contient une quantité similaire de ce nutriment que les légumineuses, par conséquent, sa contribution est inférieure à celle des céréales. De même, il est important de préciser que le quinoa contient une plus grande quantité de fibres que le riz, le maïs ou le blé, c'est donc une excellente alternative aux grains entiers et a un faible indice glycémique.

Enfin, bien qu'il contienne plus de protéines et de graisses que les céréales, le quinoa n'a pas un plus grand apport énergétique, mais a plutôt une quantité similaire de calories pour 100 grammes. Et comme vous pouvez vous y attendre dans cet aliment populaire aujourd'hui, il offre des vitamines et des minéraux remarquables tels que le fer, le calcium, le potassium, le magnésium, le sélénium, le zinc, la vitamine E et les vitamines B.

Comme nous pouvons le voir, le quinoa n'est pas avare en nutriments et c'est une combinaison particulière mais très attrayante de propriétés qu'il a à nous offrir.

Le quinoa en cuisine, au service de la santé

Le quinoa pour toutes ses qualités a beaucoup à offrir à la santé de l'organisme, car nous pouvons l'utiliser en cuisine dans différentes préparations et pour satisfaire différents besoins.

Par exemple, le quinoa peut être le substitut idéal de nombreuses céréales pour les coeliaques, car il ne contient pas de gluten et nous pouvons l'utiliser dans des préparations chaudes ou froides comme le riz, ou nous pouvons faire des préparations sucrées avec cet ingrédient, en remplaçant l'avoine par lui. , par exemple.

De même, le quinoa, car il s'agit d'un ingrédient à faible indice glycémique, avec beaucoup de fibres et de protéines de qualité, est idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids, car il gonfle sensiblement, absorbe beaucoup d'eau pendant la cuisson et nous satisfait tout en offrant de bons nutriments.

C'est également un ingrédient très noble dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète et de cholestérol élevé, car il contient des fibres et de bonnes graisses qui aident à améliorer le profil lipidique sans augmenter fortement la glycémie.

En raison de sa teneur en fibres insolubles, le quinoa contribue à la fonction intestinale, en aidant à prévenir ou à inverser la constipation et peut également être utile pour les athlètes, car il offre une combinaison idéale d'hydrates de source d'énergie, de graisses saines, de protéines et de micronutriments qui contribuent fonctionnement neuromusculaire.

Pour les végétariens, cet ingrédient est très polyvalent et approprié, offrant de bonnes protéines d'origine végétale et de nombreux autres nutriments précieux.

Nous pouvons commencer à ajouter cet ingrédient populaire et sain à nos plats à travers une soupe, par exemple, dans une salade au poulet, dans une assiette comme garniture, ou nous pouvons l'utiliser pour faire des hamburgers végétariens, un petit-déjeuner avec du lait et des fruits, un dessert sucré, des gâteaux ou pour garnir des légumes, par exemple des courgettes ou des aubergines farcies de quinoa.

Le quinoa n'est clairement pas devenu un ingrédient populaire en raison de sa promotion mondiale, mais il a de très bonnes propriétés à nous offrir et par conséquent, nous pouvons commencer à l'utiliser dans nos plats au service de la santé.

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