Que mangent les rois?

Ce sujet intéressant a été abordé hier dans le cours "Alimentation et société", organisé par l'Université d'Oviedo. L'historienne et chercheuse du CSIC, María del Carmen Simón, a révélé des curiosités infinies sur les habitudes alimentaires des rois, et en particulier de la maison d'Autriche.

Les Autrichiens étaient hostiles à la nourriture saine. Leur menu se composait essentiellement d'agneau rôti, entouré de bacon riche en matières grasses; la chasse était également une constante dans leurs repas. Il est curieux, comme le fait remarquer l'historien, qu'ils aient été conseillés par leurs médecins. Les médecins de l'époque déconseillaient les fruits et légumes, car ils étaient la nourriture des pauvres, des gens ordinaires.

Cependant, la nutrition dans le palais évolue et en 1700, ils embauchent des cuisiniers, préparent plus de plats et incorporent de nouveaux aliments. Les produits du nouveau continent comme les pommes de terre ou les tomates jouent ici un rôle fondamental. C'est ainsi que de nouvelles sauces, fromages sont fabriqués ... Même les mariages et les alliances ont beaucoup à voir avec ce changement dans les habitudes alimentaires. Avec l'arrivée de reines étrangères, par exemple des Italiennes, des produits typiques de leur terroir comme les macaronis sont également arrivés.

María del Carmen Simón a également souligné le pouvoir des cuisiniers de la cour: «Les rois accompagnaient toujours leur médecin, leur cuisinier et leur confesseur. Ce sont toujours les trois personnages qui conseillent le monarque. Les cuisiniers étaient importants, mais dans l'ombre. "

Et si nous faisons un petit saut dans l'histoire jusqu'à nos jours, nous arrivons aux Bourbons. Mais nous en savons peu sur leur alimentation, puisque la documentation officielle ne peut être consultée qu'après quatre-vingts ans. Et même s'ils sont rois, ils mangent comme nous: la reine est végétarienne et le roi aime beaucoup manger. Une curiosité, que commente l'historien, concernant la Maison Royale est qu'aucune image des rois mangeant n'est préservée. Même aujourd'hui, il est interdit et relève d'un mandat royal d'il y a longtemps, qui est toujours en vigueur.

Via | La Nouvelle Espagne

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