Calamars en sauce aux pois chiches. Recette

Desserts

Cette recette de calamars en sauce aux pois chiches, est une autre option que je propose pour continuer à manger des légumineuses, tout au long de la saison chaude, et ne pas se priver de la multitude de nutriments et de bienfaits qu'elles nous apportent.

C'est une recette très simple dont la base est constituée de pois chiches et de calmars cuits, ou de calmars du quartier comme je l'appelle habituellement. Un céphalopode très semblable au calmar, moins fin mais avec une saveur plus prononcée, peut-être que sa saveur rappelle plus celle de la seiche que celle du calmar. C'est aussi une recette sans sel, en effet les ingrédients apportent tellement de saveur qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Plus sain impossible.

Les ingrédients

1 gros calmar, 250 gr. pois chiches cuits, 1 oignon, 1 poivron vert, 4 tomates mûres, une cuillère à café de paprika doux, une pincée de piment (si vous aimez le piquant), quelques brins de persil, un verre de vin blanc sec et d'huile d'olive extra vierge (EVOO).

La préparation

Il existe plusieurs types de potas, certains sont très tendres et ne nécessitent guère de cuisson, et certains sont un peu plus durs mais avec une saveur délicieuse. Ce dernier est celui que j'ai cuisiné aujourd'hui, si vous utilisez les plus tendres (demandez à votre professionnel ce que c'est), le temps de cuisson est réduit à 5 minutes, juste assez pour que la tomate cuit.

Hachez les calmars et faites-les frire dans de l'huile chaude, sans sel, ajoutez le poivron et l'oignon, tous deux émincés, étourdis, ajoutez la tomate et la moitié du persil haché, donnez quelques tours, ajoutez le paprika, arrosez avec le vin, réduisez 1 minute .

Si notre calmar est dur, nous allons maintenant ajouter un peu d'eau dans la casserole, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 30 minutes.

Ajouter les pois chiches à la cocotte de calamars, saupoudrer du reste de persil, donner quelques tours pour unifier le ragoût et manger.

Temps de traitement | 10 minutes
Temps de cuisson | 5 à 30 minutes
Difficulté | Facile

La dégustation

Cette recette de calamars en sauce aux pois chiches est très savoureuse aussi bien chaude que froide. Il se mange avec du pain pour tremper. Cela peut être un plat unique dans le repas avec un vin rouge ou blanc que nous avons utilisé pour le cuisiner, ou un apéritif (en prenant moins de quantité) pour un dîner informel, accompagné d'une bière très froide.

Quand je fais des pois chiches, j'essaie de les garder, je les congèle et, en un rien de temps, je peux profiter de recettes comme celle-ci n'importe quel jour. Profitez-en aussi.

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