Pisto manchego aux œufs pochés. Recette

Et dire que quand j'étais enfant je n'aimais pas le pisto ... Combien d'années et d'années ai-je manqué cette délicatesse de La Mancha. Le pisto de Manchego fait partie de ces plats que l'on peut manger tout au long de l'année, même s'il faut dire que c'est maintenant, quand les oignons sont nouveaux et que le champ est beau, quand c'est le meilleur et le plus savoureux.

Les ingrédients pour environ 5 portions de ratatouille sont: 1/2 kg d'oignons, 1/2 kg de courgettes, 200 g de poivron rouge, 200 g de poivron vert, 300 g de tomate, huile, sel et feuille de laurier.

Pour les œufs pochés: eau, 10% de vinaigre et un ou deux œufs par personne.

La façon de le faire est très simple, car il faut faire les ingrédients en fonction de leur temps de préparation, c'est-à-dire de ce qui prend le plus de temps pour faire le moins.

Nous préparerons d'abord les tomates. Dans mon cas, j'ai choisi des tomates poires, car elles sont plus charnues et ont moins de graines. Je les ai pochés, enlevé la peau et les graines, puis les ai hachés. Ceci est réservé pour une utilisation ultérieure.

Nous allons nettoyer les oignons, les dépouiller de ce qui nous vaut et les couper en morceaux d'environ 1 cm. Nous ferons de même avec les poivrons et les courgettes.

Il est temps de mettre les ingrédients sur le feu. Nous allons commencer par l'oignon, après l'avoir fait sauter pendant quelques minutes, avec un peu de sel pour le ramollir avant, nous ajouterons les poivrons. Pendant environ 10 ou 12 minutes, nous les conserverons à feu moyen et en remuant pour que tout soit fait de manière égale.

C'est maintenant au tour des courgettes et de la tomate. Nous les ajoutons à l'oignon et au poivron, qui devraient déjà être tendres. En remuant et à feu moyen, nous observerons que le pisto atteint son point idéal. Il faut 20 à 25 minutes pour que la ratatouille soit prête.

Pour la préparation des œufs pochés je recommande le poste des techniques de cuisson de base: Cuisson des œufs (II) où les étapes à suivre pour obtenir des œufs parfaits sont détaillées.

Le pisto de Manchego est un excellent plat à lui seul accompagné d'œufs brouillés, pochés (comme dans la recette), bien que l'on puisse aussi le mettre en garniture avec du lapin, du poulet, des œufs au plat, etc.

Pour le déjeuner, nous avons eu une bière Inedit (je vous parlerai d'une dégustation de bière un autre jour), mais j'aurais adoré avoir la Carles Andreu Trepat 2006 que Calamar nous a recommandé il y a quelques jours.

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