Recette de pommes de terre La Riojan, un classique qui ne meurt jamais

Je fais cette recette de pommes de terre à la Riojana depuis relativement récemment, car avant de commencer à venir à Bilbao, je ne le savais même pas. Grâce à ma belle-mère, je me suis habitué à le faire car c'est très simple, cela se fait en un instant et vous avez un ragoût chaud et très bon marché pour tout l'hiver.

Nous les prenons généralement presque toujours un jour par semaine, c'est comme l'un des plats fixes, comme nous le faisons en Galice avec du bouillon, car ici beaucoup de Basques mangent des pommes de terre à la Riojana comme plat ordinaire. Je fais la recette comme ils m'ont appris, mais probablement dans d'autres régions indigènes vous avez donné un peu. Quoi qu'il en soit, ils sont délicieux, ce qui compte à la fin.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Pommes de terre 4
  • Chorizo ​​frais 1
  • Poivrons colorés 1
  • Piment chorizo 1
  • Oignon 1
  • Paprika 10 grammes
  • Huile d'olive extra vierge 10 ml
  • Sel

Comment faire des pommes de terre à la Riojana

Difficulté: facile
  • Temps total 50 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 40 m

Mettez un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon coupé en petits carrés et le poivron coupé en deux. Ajouter le chorizo ​​tranché sans peau et faire revenir légèrement. On ajoute les pommes de terre pelées, lavées et cascadées en morceaux réguliers, pas très gros, on donne au tout quelques tours et on ajoute le paprika pour que ce soit fait un peu mais en évitant de brûler.

Enfin, nous plaçons les piments chorizo ​​ouverts et propres dans la casserole et les couvrons d'eau. Portez-le à ébullition et à ce moment-là, nous baissons le feu pour que le ragoût se fasse lentement. Quand la pomme de terre est presque prête, salons-la. Nous testons le sel dans le bouillon et rectifions si nécessaire.

Si nous voulons un bouillon de pommes de terre plus épais, il faut déplacer la cocotte de temps en temps pour aider les pommes de terre à libérer leur fécule. Quoi qu'il en soit, nous pouvons en écraser avec une fourchette avec un peu de liquide et les ajouter.

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Avec quoi accompagner les pommes de terre à la Riojana

Les pommes de terre La Rioja doivent être servies chaudes comme tout bon ragoût qui vaut son sel. Quand je les prépare, j'aime les préparer très tôt, pour qu'elles se reposent un peu et que la pomme de terre libère plus d'amidon, donc le bouillon grossit un peu et va beaucoup mieux. Quoi qu'il en soit, il est pratique de les préparer le jour même, ce n'est pas un plat qu'il faut garder, car il contient tellement de pomme de terre qu'il "gâte" du jour au lendemain.

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