Balade gastronomique à travers Cordoue: la cuisine de la capitale ibéro américaine de la gastronomie (I)

Au cours du week-end dernier, un groupe de blogueurs s'est rendu à Cordoue pour en apprendre davantage sur la cuisine de la capitale ibéro-américaine de la gastronomie et ces jours-là, nous avons essayé les plats les plus typiques, les produits les plus sélectionnés et nous avons visité certaines des attractions touristiques les plus importantes de la ville.

Au cours de la visite, nous avons pu découvrir à la fois les lieux les plus typiques, fréquentés par les touristes et les visiteurs de la ville, où vous pourrez déguster des tapas de qualité tout en écoutant un chant flamenco, les plats les plus élaborés dans des décors aussi impressionnants que le Palais de Viana.

En plus de tout cela, nous dégustons ses produits les plus emblématiques comme le jambon ibérique de D.O. Los Pedroches, les huiles d'olive extra vierges de la D.O. Priego de Córdoba ou les vins de la D.O. Montilla Moriles qui sont produits dans la région. M'accompagneras-tu dans cette tournée?

Plats typiques de Cordoue

Nous avons commencé à Bodegas Mezquita, un endroit situé dans le centre de Cordoue, une taverne classique avec tradition fréquentée par les touristes nationaux et étrangers, où nous avons apprécié le chant et la danse d'un groupe de flamenco dirigé par Alberto Lucena où nous avons pris une bière pendant que nous nous acclimations avec le folklore de la terre.

Après avoir apprécié la musique et appris quelques notions de base sur le battement des applaudissements, une activité très divertissante pour tous les participants, nous sommes allés dans un autre endroit des caves Mezquita situé sur la Calle Céspedes où un menu composé des plats traditionnels de la gastronomie de Cordoue.

Le menu se composait de Salmorejo de Cordoue, quelques aubergines enrobées de miel, quelques boulettes de viande mozarabe et enfin le queue de taureau. Comment pourrait-il en être autrement, le dîner s'est terminé avec lui gâteau cordouan, un dessert très sucré rempli de cheveux d'ange que nous accompagnons de vins locaux.

Huile d'olive extra vierge

Le lendemain, nous nous sommes levés tôt pour nous rendre à Priego, une ville que nous avons visitée et où nous avons pu visiter les installations du D.O. de l'huile d'olive extra vierge Priego de Córdoba, où nous avons fait une dégustation d'huile des variétés Picuda et Hojiblanca, et où nous avons appris leurs caractéristiques.

Les huiles de cette Appellation d'Origine sont de haute qualité, ont remporté de nombreux prix et ont un goût sucré, avec des notes très intenses de pomme et de tomate. Un produit merveilleux avec lequel nous apprécions pain telera et jambon du D.O. des Pedroches que nous visiterions le lendemain.

D'autres vertus de cette huile se perçoivent dans la touche persistante de démangeaisons et d'amertume qui se glisse dans la gorge après la dégustation, ce qui est très agréable et met en valeur les arômes fruités de l'huile. En arrière-goût, des arômes d'amande et d'autres fruits à coque sont également notés.

Vins de Montilla Moriles

Après la dégustation, nous nous sommes dirigés vers Montilla, où nous aurions l'occasion de visiter un D.O. Montilla-Moriles, où nous avons eu l'occasion d'en apprendre beaucoup sur leurs vins, élaborés principalement avec le cépage Pedro Ximénez. Avec ce raisin ils font du vin Young, Fino, Oloroso, Amontillado et Sweet Pedro Ximénez, ainsi que Brandy et autres spiritueux.

À la cave Pérez Barquero, nous avons visité les bocaux d'argile, les fûts de chêne classiques où le vin est vieilli, nous avons vu le voile de fleurs sur les vins fins et nous avons suivi les explications qu'ils nous ont données avec intérêt.

Plus tard, dans la même cave, nous avons mangé un menu traditionnel après la visite. En résumé, une activité intéressante pour en savoir plus sur les vins de ce D.O. que nous vous recommandons de faire car en plus du bon vin, la cave est pleine de charme et sera très attractive pour les amateurs d'œnotourisme.

Le Palais de Viana

Après la visite, nous sommes retournés à Cordoue, où une visite au Palais de Viana nous attendait. Là, nous avons eu l'occasion de visiter le musée du palais et de participer au premier dîner-spectacle dans les cours du palais de Vienne.

Ce dîner-spectacle consiste à se promener dans les belles cours cordouanes du Palais, véritablement oniriques, tout en assistant à une représentation d'un chœur de zarzuelas qui raconte en chantant l'histoire du Palais. Ensuite, un traiteur est servi qui se consomme debout dans l'un des patios, préparé par l'étoile Michelin Kisko García.

La visite est très intéressante, tant par la richesse des collections du Musée, que par l'excellente représentation dans les environs des différents Patios, qui satisfait tout le monde. Malheureusement, malgré la qualité des produits qui ont été servis en restauration, celle-ci est rare et encore plus compte tenu du coût de ce dîner spectacle qui se vend 80 euros par personne.

Épuisés après deux jours très chargés, la visite de la région de Los Pedroches nous attendait toujours, où nous avons visité une ferme pour voir les cochons se nourrir dans la montanera, où ils nous expliquaient comment faire une dégustation de jambon ibérique 100% bellota, et les visites d'autres restaurants et tavernes, dont je vous parlerai dans le prochain volet de cette promenade gastronomique à travers Cordoue.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Mots Clés:  Sélection Aptitude Article 

Des Articles Intéressants

add