Rouleaux de yogourt. Recette pour la journée mondiale du pain

Desserts

Avec les panarras que nous sommes dans l'équipe Directo al Paladar, nous ne pouvions pas manquer une autre année au rendez-vous de la Journée mondiale du pain. Cette fois, je me joins à la célébration avec une recette simple de rouleaux de yaourt, que j'ai tirée de Hefe und mehr , qui ne nécessite que de commencer les travaux la veille.

La pâte est hydratée avec le yaourt et fermentée lentement la nuit avec peu de levure, bien que si nous ne pouvons pas commencer la cuisson le matin, nous pourrions la laisser au réfrigérateur pendant plus d'heures. Il ne nécessite guère de pétrissage et le résultat en vaut la peine.

Ingrédients pour 8 à 10 muffins

  • 400 g de yaourt nature, 1/2 cuillère à café de levure sèche ou 3 g de levure fraîche, 300 g de farine forte, 90 g de farine de blé entier, 1 cuillère à café de sel.

Comment faire des muffins au yogourt

La veille, mélangez bien la levure émiettée avec le yaourt dans un grand bol. Ajouter la farine forte, la farine de blé entier et le sel et bien mélanger le tout. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant environ 8 heures.

Le lendemain matin, retournez la pâte sur une surface propre légèrement farinée et pétrissez légèrement. Divisez en 8 à 10 portions à peu près de la même taille, pétrissez chacune en petites boules. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 40 minutes.

Préchauffez le four à 220 ° C. Faire quelques coupes au goût des petits pains ou laisser tel quel. Cuire au four environ 20 minutes, en abaissant la température à 200 ° C après 10 minutes. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas à l'extérieur. Laisser refroidir sur une grille.

Temps de traitement | 1 heure plus les levures
Difficulté | Moitié

Dégustation

Ces rouleaux de yogourt sont très tendres et au goût doux, parfaits pour accompagner les aliments ou pour garnir de ce que nous aimons le plus. Ils se marient très bien avec des ingrédients salés et sucrés et sont également délicieux légèrement grillés.

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