Épaule de porc rôtie, son effiloché de porc et sa gélatine, la recette de viande au four idéale pour les fêtes

Desserts

L'épaule ou l'épaule de porc est une viande très savoureuse et juteuse, qui est excellente à la fois rôtie au four et cuite dans le Crock-Pot, comme nous l'avons déjà vu dans cette délicieuse recette avec une touche orientale. Aujourd'hui, nous allons faire une épaule de porc rôtie, avec sa sauce et sa gélatine, une recette de viande au four idéale pour les fêtes, et vous verrez à quel point elle vous convient pour les prochaines réunions de famille.

La viande est si tendre qu'elle peut être défaite à la fourchette, la sauce, très abondante, est parfaite pour chauffer la viande et demande du pain avec la saveur qu'elle a et la gélatine est la preuve de la saveur de ce plat, ce qui ne nécessite presque aucune attention. son élaboration. Vous verrez à quel point il est facile de réaliser cette recette.

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Épaule de porc désossée d'environ 1,5 kg 1
  • Jus de viande 300 ml
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes provençales au goût pour donner de l'arôme
  • Pomme de terre pour garnir la purée

Comment faire une épaule de porc rôtie, avec sa sauce et sa gélatine pour les fêtes

Difficulté: facile
  • Temps total 2 heures
  • Cuisine 2 heures

J'adore ces recettes avec de gros morceaux de rôti de porc car elles sont tellement reconnaissantes et toujours délicieuses. Lorsque nous avons fait le cuisse rôtie à la canarienne, vous avez déjà vu que c'est une viande blanche très tendre que tout le monde aime et c'est pourquoi aujourd'hui nous allons la réutiliser dans cette recette.

Nous commençons par mettre le morceau d'épaule dans un grand plat à four et assaisonner son extérieur. Nous hachons bien les herbes aromatiques, -J'ai utilisé du thym, du romarin, de la sauge et de la mélisse, mais utilisez celles que vous préférez- et les saupoudrons à la surface de la palette. Nous mettons au four préchauffé à 200 ° C et laissons cuire.

Quand cela prend 30 minutes, ajoutez 300 ml de bouillon de viande et laissez reposer encore 30 minutes. Alors, nous retournons le morceau et le laissons cuire encore une heure. Pendant ce temps, la viande sera parfaitement tendre et libérera son jus et sa graisse, qui se mélangeront avec le bouillon de viande dans lequel elle est rôtie et cuite. La peau sera juteuse et croustillante à l'extérieur.

Nous sortons du four et le filons en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. La partie qui casse et celle qui est proche de l'os, on l'effiloche pour la consommer comme porc effiloché, idéal pour les hamburgers et les sandwichs. Nous stockons la moitié de la sauce dans un récipient et la laissons au réfrigérateur où elle caillera en gelée. Nous l'émiettons avec une fourchette et l'utilisons pour décorer et servir. Le reste de la sauce, on peut le chauffer et le servir de la manière habituelle dans les rôtis. Servir avec des pommes de terre cuites pour faire une purée de garniture.

Avec quoi accompagner l'épaule de porc rôtie

Cette viande juteuse, l'épaule de porc rôtie est excellente comme plat principal, accompagnée d'une de nos grandes spécialités de purée de pommes de terre pour la garniture. Avant, il est préférable de servir de bons apéritifs et toute la famille sera heureuse et bien satisfaite.

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