Neuf recettes de rouleaux avec Thermomix pour accompagner le goûter du week end

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Il n'y a pas de casse-croûte qui se respecte sans un bon pain d'accompagnement et s'il est fait maison, tant mieux. Chacune de ces neuf recettes de muffins avec Thermomix est parfaite pour cela. De plus, chacun d'entre eux est délicieux par lui-même et peut être mangé tel quel, mais nous savons déjà ce que dit le dicton "pain avec du pain", il vaut mieux les laisser accompagner le goûter du week-end.

Préparer du pain avec Thermomix est une vraie joie car cela nous libère du pétrissage qui, même si parfois (et pour certains) cela peut être thérapeutique, cela prend du temps et demande une certaine habileté. C'est pourquoi ces neuf recettes de petits pains avec Thermomix sont utiles lorsque vous n'avez pas l'une ou l'autre, mais que vous voulez déguster du pain fait maison fraîchement sorti du four.

Rouleaux mous au fromage à la crème

  • Ingrédients pour 10 unités: 120 g de lait, 100 g de beurre à température ambiante, 20 g de levure fraîche pressée, 160 g de fromage à la crème (type Philadelphia), 450 g de farine, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café sucre, 1 œuf battu, 1 cuillère à café de graines de pavot et 1 cuillère à café de graines de sésame.

  • Préparation :: Mettre le lait et le beurre dans le verre et chauffer 2 min / 37º / vitesse 1. Ajouter la levure et le fromage frais et mélanger 5 sec / vitesse 6. Ajouter la farine, le sel et le sucre et mélanger 6 sec / vitesse 6, puis pétrir la cheville 2 min / vitesse. Laisser reposer dans le verre jusqu'à ce que la pâte double de son volume (1 heure). Nous dégazons la pâte et la divisons en 10 portions. Nous formons des petits pains ronds et les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous peignons chaque pain avec de l'œuf battu et saupoudrons de graines de pavot et de sésame. Laisser reposer dans un endroit chaud sans courants d'air, recouvert d'un torchon, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (30 minutes). Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes et servir.

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Mini rouleaux de seigle

  • Ingrédients pour 16 unités: 200 g de farine forte, 180 g d'eau, 10 g de levure fraîche pressée, 100 g de farine de seigle, 5 g de sel et 10 g de miel.

  • Préparation: Nous mettons dans le verre 50 g de farine forte, 50 g d'eau et la levure. Mélangez 10 sec / vitesse 3. Abaissez la pâte au fond du verre et mélangez 6 sec / vitesse 3. Laissez reposer dans le verre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Ajoutez 150 g de farine, 130 g d'eau, la farine de seigle, le sel et le miel. Pétrir 2 min / pic de vitesse. Laisser reposer 10 minutes et pétrir à nouveau 2 min / vitesse de pointe. Laisser reposer dans le verre jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 30 minutes ou selon la température ambiante). Nous déposons la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et formons un rouleau. Couper en portions, rouler, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d'un chiffon. Nous la laissons reposer jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Saupoudrer d'un peu de farine et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 15 minutes.

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Muffins à l'huile

  • Ingrédients pour 12 unités: 220 ml d'eau, 25 g de levure fraîche pressée, 70 g d'huile d'olive extra vierge, 200 g de farine forte, 200 g de farine à pâtisserie et 1 cuillère à soupe rase de sel.

  • Préparation: Nous mettons l'eau, la levure et l'huile dans le verre et chauffons 30 sec / 37º / vitesse 2. Ajouter la farine forte, la farine pâtissière et le sel et pétrir 1 min / vitesse pic. Retirez la pâte du verre, roulez-la, placez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.Nous versons la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine, dégazons, coupons en 12 portions et roulons. Nous aplatissons légèrement avec nos mains jusqu'à obtenir un cercle d'environ 10 cm et le plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer les petits pains encore 30 minutes avant de les cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes. Laisser réchauffer avant de servir.

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Petits pains aux graines de pavot

  • Ingrédients pour 20 unités: 350 ml d'eau, 25 g de levure fraîche pressée, 200 g de farine de blé (un peu plus pour saupoudrer), 400 g de farine forte, 30 g de graines de pavot et du sel.

  • Préparation: On met l'eau et la levure dans le verre et on programme 2 min / 37º / vitesse 2. Laisser reposer 20 minutes dans le verre. Ajouter la farine, les graines et le sel et mélanger 30 sec / vitesse 6, puis pétrir 5 min / vitesse pic. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume et sorte du pot (environ 1 heure). Avec la spatule, nous abaissons la pâte et pétrissons 1 min / vitesse de pointe. Nous posons la pâte sur la surface de travail, la divisons en 20 morceaux de 50 grammes, la roulons et la plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un chiffon humide et laisser reposer environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils poussent. Nous plaçons un plat réfractaire au fond du four et préchauffons le four à 220 ° C. À travers une passoire fine, saupoudrez les rouleaux de farine. Versez un verre d'eau dans le plat réfractaire, insérez le plateau avec les rouleaux et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Nous les sortons du four et les laissons réchauffer sur une grille.

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Rouleaux de seigle et bière brune

  • Ingrédients pour huit unités: 330 ml de bière brune à température ambiante, 1 cuillère à café de sel, 200 g de farine forte, 250 g de farine de seigle, 40 g de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

  • Préparation: Mettre la bière et le sel dans le verre et programmer 2 min / 37º / vitesse 1. On pèse les farines dans un bol et on les mélange, on les met dans le verre, on ajoute la levure et on programme 8 secondes / vitesse 6. On ajoute les farines huile et pétrir 2 min / pic de vitesse. Nous retirons la pâte du verre et la laissons reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Nous divisons en huit portions et formons les petits pains. Nous les plaçons sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les laissons reposer encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Nous préchauffons le four à 220 ° C, faisons une coupe sur le dessus des petits pains et faisons cuire au four environ 25 minutes.

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Rouleaux de babeurre

  • Ingrédients pour 20 unités: 340 g de lait entier, 1 cuillère à café de vinaigre, 50 g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 450 g de farine forte, 1 cuillère à café de sel, 75 g de beurre en morceaux (et un un peu plus pour graisser le moule), 1 œuf et 500 g d'eau pour le bain-marie.

  • Préparation: Nous pesons 140 g de lait et réservons. Nous mettons 150 g de lait, vinaigre, sucre et levure dans le verre. Mélanger 10 sec / vitesse 4. Laisser reposer dans le verre pendant 10 minutes. Ajouter la farine et le sel, sans mettre le bécher, programmer 3 min / speed spike et ajouter 2 fois le lait réservé. On programme 7 min / vitesse de pointe et on ajoute les morceaux de beurre par l'ouverture leur permettant de s'intégrer dans la pâte avant d'ajouter le suivant. Laissez reposer dans le verre couvert pendant au moins une heure. Nous retirons la pâte du verre et la divisons en 20 portions d'environ 45 g chacune. Bille et place dans un moule rectangulaire graissé au beurre. Nous couvrons d'une pellicule plastique et laissons reposer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Nous préchauffons le four à 180 ° C. Mélangez l'œuf avec les 50 g de lait restants dans un bol et badigeonnez les rouleaux. Nous enveloppons le moule avec du papier d'aluminium afin qu'il soit fermé hermétiquement, en veillant à ce que le papier d'aluminium ne touche pas les petits pains afin qu'il ne colle pas. Nous mettons 500 g d'eau sur la plaque à pâtisserie et plaçons le moule enveloppé dans du papier aluminium. Nous faisons cuire pendant 25 minutes. Nous retirons le papier d'aluminium et faisons cuire 10 à 15 minutes de plus pour dorer les rouleaux. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

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Rouleaux sans levure

  • Ingrédients pour quatre rouleaux: 400 g de farine, 100 g de lait en poudre, 1 cuillère à café de sel, 4 sachets de bicarbonate de soude (2 blancs et 2 bleus), 1 cuillère à soupe de miel (30 g), 15 g d'huile olive et un peu plus pour peindre les rouleaux, 210 g d'eau et graines de pavot.

  • Préparation: Nous préchauffons le four à 180 ° C. Nous mettons la farine, le lait en poudre, le sel et les sachets de levure dans le verre Thermomix. Nous programmons 5 sec / vitesse 7. Ajoutez le miel, l'huile et l'eau et pétrissez 10 sec / vitesse 6. Nous retirons la pâte du verre et la divisons en quatre parties. Nous les pétrissons légèrement sur le plan de travail, en leur donnant la forme d'une barre. Badigeonnez la surface des rouleaux avec un peu d'huile d'olive, faites des coupes en surface et saupoudrez-les de graines de pavot. Enfin, nous les faisons cuire à 180 ° C pendant 20 ou 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

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Bouchées de pain au cumin

  • Ingrédients pour 24 collations: 280 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 70 g de beurre en morceaux, 1 cuillère à soupe de cumin et 150 g de lait.

  • Préparation: Nous préchauffons le four à 200ºC. Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre dans le verre et mélanger 5 sec / vitesse 5. Ajouter le cumin, le lait et pétrir 20 sec / vitesse 6. Retirer du verre et pétrir légèrement sur une surface de emploi. Nous divisons en quatre parties, formons quatre bigoudis et coupons chaque partie en six morceaux, que nous placerons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous ferons cuire les sandwichs à 200 ° C pendant 10 ou 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Mini scones avec garniture au parmesan et sésame

  • Ingrédients pour 25 scones: Pour les scones: 250 grammes de farine à pâtisserie, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 20 grammes de sucre, 80 grammes de beurre froid en petits morceaux et 125 grammes de lait froid. Pour la garniture: 20 g de beurre, 100 g de parmesan râpé, 1 cuillère à café de moutarde et de graines de sésame grillées.

  • Préparation: Nous mettons la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre dans le verre thermomix et mettons 5 secondes à la vitesse 5. Ajouter le lait et mettre 20 secondes à la vitesse 6. Ensuite, nous retirons la pâte du verre. et pétrir légèrement avec nos mains sur une surface saupoudrée de farine. Si nous voyons que nous avons une pâte avec peu de consistance, nous pouvons ajouter un peu plus de farine, mais sans trop pétrir. Nous étalons la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait 2 ou 3 cm d'épaisseur. et, avec un coupe-pâtes ou un verre, nous découpons des cercles que nous plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous répétons l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.Pour préparer la garniture, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez le fromage et la moutarde. Nous laissons fondre le fromage en remuant pour qu'il ne colle pas. Répartir la garniture sur les rouleaux, saupoudrer de graines de sésame et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 12 à 15 minutes.

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