Neuf recettes idéales pour préparer un buffet pour le goûter du week end

Desserts

La semaine prochaine marque pour beaucoup la fin des vacances et, en plus, l'année scolaire commence aussi, on peut donc dire que l'été est terminé, mais ce week-end on peut encore prolonger un peu la sensation de détente en préparant un buffet à manger avec ces neuf recettes que nous avons préparées pour votre goûter du week-end.

Pour le week-end, un buffet est l'option la plus pratique. Vous mettez en place une table avec tous les plats sur le dessus et chaque dîner peut se servir de celui qu'il aime le plus dans la quantité qu'il veut. N'oubliez pas de préparer un seau avec les boissons dans lequel vous pouvez ajouter des glaçons pour les garder au frais. Et rappelez-vous: sans hâte ni horaires, nous allons déjà stresser dès lundi prochain.

1. Rillette de sardines

  • Ingrédients: 1 petite boîte de sardines à l'huile d'olive, environ 80 g environ, 70 g de fromage à la crème, ¼ de ciboulette, 60 ml de jus de citron, persil haché, sel et poivre noir, pain grillé.

  • Préparation: Égouttez l'huile de la boîte et avec un couteau fin, retirez l'épine centrale de chaque sardine. Versez la viande de poisson dans un petit bol, ajoutez le fromage à la crème, la ciboulette émincée, le sel, le poivre et le persil haché. Versez le jus de citron. Si vous voulez que les fibres soient remarquées, écrasez simplement avec une fourchette, mais si vous voulez un pâté de texture plus fine, battez avec le batteur à main pendant quelques secondes pour mélanger les ingrédients. Mettez-le dans un récipient avec un couvercle hermétique et réfrigérez pendant au moins une heure à moins que tous les ingrédients ne soient froids du réfrigérateur, dans ce cas, il pourrait être consommé immédiatement.

Lien recette | Rillette de sardine

2. Quesadillas à la dinde et à l'avocat

  • Ingrédients: Jus de citron vert 3, Zeste de citron vert 1, Huile d'olive extra vierge 60 g, Gingembre frais 10 g, Feuilles de menthe fraîche, Gousse d'ail 2, Sel, Poitrine de dinde sans peau en filets coupés en lamelles 500 g, Avocat pelé sans noyau 350 g, poivre noir moulu, jus de citron 20 g, tortillas de blé 6, laitue coupée en julienne 100 g.

  • Préparation: Au robot culinaire, nous écrasons l'huile, le gingembre, la menthe, l'ail, le sel, la peau de lime râpée et le jus de citron vert. Si on le fait avec Thermomix, on hache 10 sec / vitesse 7. On met cette marinade dans un grand bol avec la poitrine de dinde, on mélange avec une spatule et on laisse mariner 1 heure. Passé ce délai, plus il y en a, mieux c'est, faites cuire le contenu du bol dans une casserole jusqu'à ce que la dinde soit cuite. Si nous le faisons avec Thermomix, 5 min / 120º / rotation inverse / vitesse cuillère. Nous le retirons dans un bol et le réservons. On met l'avocat, le sel, le poivre et le jus de citron dans un grand verre et on l'écrase. Si nous utilisons le Thermomix, nous hachons 30 sec / vitesse 5. Pour assembler les quesadillas, nous coupons les galettes de blé en quatre et les passons légèrement dans la poêle. Nous plaçons les morceaux de crêpes en deux répartis sur des assiettes et sur eux nous distribuons l'avocat, la dinde et la laitue. Couvrir avec le reste des morceaux de crêpes et servir.

Lien recette | Quesadillas à la dinde et à l'avocat

3. Salade russe à la lotte à l'ail

  • Ingrédients: 1 grosse queue de lotte, paprika, 500 / 750g de pommes de terre, 2 carottes, 100g de pois, 2 œufs, une petite boîte d'olives farcies à l'anchois, 1 boîte de bonite à l'huile, 1 petite boîte de poivron, 10 petits cornichons marinés.

  • Ingrédients pour la mayonnaise: 1 œuf, un verre d'huile d'olive (ou de tournesol si vous le voulez plus doux), salez un peu de jus de citron.

  • Préparation: Coupez la queue de lotte en deux dans le sens de la longueur, retirez l'os central, salez et enduisez abondamment chaque morceau de paprika, enveloppez-la dans un film puis dans du papier aluminium. Faites-le cuire dans l'eau bouillante à feu doux pendant environ 20 minutes. Nous sortons et réservons. Faites cuire les œufs 10/11 minutes, laissez-les refroidir. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, faites de même avec les carottes, faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, ajoutez les petits pois et faites cuire encore 5/10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Nous les vidons et les laissons refroidir.

Lien recette | Salade russe à la lotte à l'ail

4. Coca croustillante avec sardines salées et couscous

  • Ingrédients: tourteaux à l'huile 1, raisins secs Sultana, couscous, tomate 1, poivron rouge 1, sardines salées (semblables aux anchois), œufs

  • Préparation: La tâche la plus compliquée - même si elle semble la plus simple - est de préparer les cocas. Il s'agit simplement de découper les tourteaux à l'huile classiques - ou aromatisés - pour former des rectangles. Avec un couteau dentelé, c'est parfaitement fait, mais ils sont si fins et si fragiles que jusqu'à ce que vous vous entraîniez, plus d'un se cassera. Pour faire le couscous, nous humidifions les granulés de semoule et hachons la tomate et le poivron le plus finement possible. Dans un bol on mélange bien tous les ingrédients, on ajoute les dattes ou raisins secs également très hachés et c'est tout. Puis, avec soin et patience, nous le répartissons sur les flocons de tourteaux. Enfin, nous fendons les longes de sardine salées en fonction des toasts et les déposons sur le couscous. Nous décorons notre coca avec des œufs de truite et des pousses fraîches et les plaçons soigneusement pour qu'ils ne se cassent pas sur un tableau noir.

Lien recette | Coca croustillante aux sardines salées et couscous

5. Omelette de pommes de terre à l'oignon

  • Ingrédients: Pommes de terre 700 g, Oignon 300 g, Œufs 6, Sel, Huile d'olive.

  • Préparation: Nous commençons par la tâche la plus longue, celle de caraméliser l'oignon, qui nous prendra environ 30 minutes. Pour ce faire, nous pelons l'oignon et le coupons en julienne. Ensuite, nous le mettons dans une casserole à feu très doux et le laissons cuire très lentement, en remuant de temps en temps. On ne s'intéresse pas à l'oignon doré, mais à le pocher très lentement. Pendant que l'oignon cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches, en veillant à ce qu'elles soient toutes de taille uniforme. Nous les laissons dans l'eau pendant 15 minutes et mettons une casserole avec de l'huile d'olive abondante sur le feu. Sans laisser le temps à l'huile de chauffer, ajoutez les pommes de terre et laissez-les frire très lentement en commençant par une huile presque froide. C'est ainsi que nous faisons confiter les pommes de terre au lieu de les faire dorer. Nous retirons les pommes de terre et les égouttons bien de l'huile et les mettons dans un grand bol. Nous égouttons l'oignon lorsqu'il est prêt et nous le mettons sur les pommes de terre. Nous battons les œufs et les ajoutons dans le bol, en remuant avec une fourchette pour que les trois ingrédients soient bien mélangés. Nous caillons la tortilla dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile pendant environ trois ou quatre minutes et nous la retournons. Pour aider ceux qui ne connaissent pas très bien cette opération, il existe sur le marché des doubles casseroles qui nous permettent de retourner la tortilla sans risque de déversement.

Lien recette | Tortilla de pommes de terre à l'oignon

6. Terrine de viande, champignons et noix

  • Ingrédients: 350 g de poulet désossé et sans peau, 250 g de porc haché, 75 g de noix, 2 œufs, 1 truffe hachée, 1 dl de lait, 150 g de champignons, 1 verre de Porto, 3 cuillères à soupe de rhum, sel, poivre rose, 200 g de bacon coupé en tranches très fines.

  • Préparation: La veille, on fait mariner le poulet haché dans le rhum et le Porto. Le lendemain, on sort le poulet, on l'égoutte, on le sèche et on le fait sauter avec du beurre. Ensuite, nous le mettons au hachoir. Nous lavons et hachons finement les champignons et les faisons sauter dans un peu de beurre. Dans un grand bol on mélange les viandes, on ajoute les œufs battus, le lait, les champignons, le sel, le poivre rose, la truffe, les grosses noix hachées et le jus de la purée qui admet le simulacre, assez pour que tout reste Uni. Graisser un moule à gâteau aux prunes avec du beurre, le garnir de tranches de bacon et y verser la préparation. Cuire le moule au bain-marie au four préchauffé à 180 ° C pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que, en insérant un cure-dent, aucun jus ne sorte du trou réalisé. Laisser refroidir avant de démouler.

Lien recette | Terrine de viande, champignons et noix

7 Gravlax de saumon ou style scandinave

  • Ingrédients: Saumon frais sans os 1 kg, gros sel 700 g, sucre 700 g, aneth frais au goût, piment de la Jamaïque 3 g, clous de girofle 2, baies de genièvre 3, vodka 2 cuillères à soupe, jus de citron 15 ml.

  • Préparation: Nous allons commencer par demander au poissonnier de préparer un filet de saumon sans son dos, mais avec la peau intacte. Une fois à la maison, enlevez avec des pincettes les éventuelles épines visibles dans la partie centrale. Par précaution et pour éviter les problèmes parasitaires, nous congelerons le filet propre pendant 48 heures. Dans un bol, mélanger le sel et le sucre et ajouter les baies, le poivre, les clous de girofle et l'aneth haché. Dans un plateau où l'on peut ranger le saumon tartiné, on pose un film sur la base et on étale la moitié de la marinade, on place le filet décongelé et propre avec la peau vers le bas et on répartit le reste de la marinade. Enfin, nous ajoutons la vodka mélangée au jus de citron, au-dessus du sel et du sucre. Nous enveloppons le tout avec un film alimentaire pour cuisine et nous mettons un autre plateau sur le dessus, ce qui le rend léger. Nous faisons mariner le saumon de cette manière pendant 48 heures au réfrigérateur, en le retournant une fois et en vidant le liquide qui a été libéré après 24 heures. Une fois le temps passé, nous le lavons à l'eau, le sécheons bien avec du papier absorbant et le coupons en fines tranches à notre goût.

Lien recette | Gravlax de saumon ou style scandinave

8. Gâteau aux aubergines et fromage de chèvre

  • Ingrédients: 1 feuille de pâte brisée, 2 aubergines moyennes, 1 rouleau de fromage de chèvre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 dl de crème liquide, 3 œufs, huile d'olive, poivre et sel.

  • Préparation: Nous commençons par étaler la pâte et garnir un moule, rectangulaire ou circulaire. Ensuite, nous le piquons plusieurs fois avec une fourchette, le recouvrons de papier sulfurisé et le remplissons de pois chiches séchés, en le faisant cuire une dizaine de minutes à 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous lavons les aubergines, les coupons et les coupons en petits cubes. Nous les mettons dans un bol avec beaucoup de sel, en les laissant une demi-heure pour perdre leur amertume. Passé ce délai, nous les rincons bien et les égouttons. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous ajoutons l'ail, l'aubergine, assaisonnons, couvrons et faisons frire à feu doux, en remuant de temps en temps pour qu'ils ne collent pas. Nous battons les œufs avec la crème. Ajouter le sofrito précédent et le fromage haché. Nous répartissons le mélange sur la pâte, dont nous aurons préalablement retiré les pois chiches et le papier absorbant. Nous faisons cuire la quiche pendant une demi-heure à 180 ° C en la laissant reposer un peu avant de la servir.

Lien recette | Gâteau aux aubergines et chèvre

9. Salade de pâtes aux crevettes

  • Ingrédients: Pâtes courtes sèches 200 g, poivrons de couleur 1, petites crevettes 120 g, oignon blanc 0,5, tomate sèche 50 g, huile d'olive extra vierge 10 ml, sel au goût, poivre noir moulu au goût, vinaigrette au goût.

  • Préparation: Nous devons faire cuire et éplucher les crevettes pour faire cette recette, donc je vous recommande de les acheter prêtes à manger. Ensuite, nous mettons les pâtes à bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel pendant le temps recommandé par le fabricant afin qu'elles restent "al dente", c'est-à-dire fermes. Quand ils sont prêts, nous les égouttons et les laissons refroidir. Nous coupons le poivron en julienne que nous mettons à rôtir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Nous les laissons à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties. Quand ils sont prêts, nous les retirons de l'alun et les laissons refroidir. Hachez finement l'oignon ainsi que la tomate déshydratée que nous mettons dans un bol. Puis on ajoute les crevettes, les pâtes et la julienne de poivron. Nous avons mis au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Avant de servir, nous assaisonnons la salade avec une vinaigrette Cesar ou Ranch, au goût.

Lien recette | Salade de pâtes aux crevettes

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