Non, manger végétalien n'est pas synonyme de manger sainement (bien que la publicité essaie de nous le vendre)

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L'objectif principal de la Journée mondiale du végétalien est de partager et de diffuser les valeurs du mode de vie végétalien, car cela va bien au-delà de ne pas manger de viande ou de poisson. Malheureusement, je sais que des occasions comme celle-ci suscitent des attitudes très radicales des deux côtés. La compréhension et le respect doivent prévaloir, car l’ignorance et l’ignorance sont alimentées par la controverse.

Peut-être qu'une partie du rejet que beaucoup ressentent envers le véganisme est la conséquence d'une autre tendance dangereuse: les végétariens et les végétaliens sont devenus à la mode. Il semble qu'être végétalien est ce qui se fait maintenant, et l'image que la publicité et les médias vendent est que, si vous vous inscrivez au véganisme, vous serez en meilleure santé ou vous perdrez du poids. Mais non, végétalien ne veut pas dire sain et croire que cela peut être dangereux.

Encore une fois, une mode dangereuse

Il semble que nous ne soyons pas démodés et trois ou quatre autres émergent déjà. Oui, il y a une tendance claire ces dernières années, les soi-disant régimes en bonne santé; un mode de vie soi-disant sain qui est normalement approuvé par des célébrités ou influenceurs décalage. C'est arrivé avec le gluten, avec les produits laitiers, et cela se produit avec les régimes végétariens et végétaliens.

Mais le véganisme n'est pas un régime compris comme tel. Bien sûr, il peut être très sain, mais pour cela il faudrait l'envisager à partir des préceptes d'une alimentation vraiment saine, basée sur des produits frais, nutritifs et variés, sans excès. Bref, l'habituel: de la vraie nourriture adaptée aux besoins de chacun, sans transformation.

Le problème, c'est qu'en devenant une tendance, l'industrie alimentaire a vu un autre gâteau appétissant à profiter. Il suffit de regarder l'offre de n'importe quel supermarché: tout à coup, il y a une section spéciale de produits végétariens et végétaliens, et ça n'arrête pas de grandir. Et tout cela alors que jusqu'à il y a quelques années c'était une odyssée de trouver du tofu.

L'étiquette "vegan" ne signifie pas que c'est sain

Si nous faisons l'achat avec l'idée préconçue que tous les aliments végétaliens seront très sains et parfaits pour garder la ligne, nous pouvons facilement réaliser le contraire. Vous ne pouvez jamais baisser votre garde en tant que consommateur, en particulier dans les grands magasins.

Vegan, légumes frits, 100% végétalien, sans produits animaux, 0% viande, végétarien, à base de plantes... sont des tampons et des déclarations clairement visibles pour attirer l'attention du consommateur. Mais il ne faut jamais s'en tenir aux plus gros mots: il faut toujours lire les petits caractères sur les étiquettes. Une analyse des ingrédients et des informations nutritionnelles peut nous donner plus d'une surprise.

Parfois, ces aliments ajoutent le cachet écologique pour renforcer leurs bienfaits supposés, alors que cela ne veut vraiment rien dire sur le plan nutritionnel. Il est vrai que les marques pionnières du végétarisme sont également associées au marché bio, et tentent de ne pas remplir leurs produits d'ingrédients transformés. Pourtant, ils ne devraient pas être maltraités.

L'offre est pire puisque les grandes marques ont opté pour des gammes de produits pour attirer la population végétarienne et vegan. Et que trouvons-nous? Transformés et plus transformés, des produits censés offrir une «alternative végétale» à tout ce qui était déjà au supermarché: charcuterie, fromages, hamburgers, chocolats, confiseries, sauces, précuits, saucisses, glaces, boissons, céréales pour petit déjeuner, desserts réfrigérés , yaourts aromatisés, smoothies, collations salées, etc.

Pourquoi ces produits végétaliens et végétariens ne sont-ils pas recommandés?

Encore une fois, lisez simplement les étiquettes. Le fait qu'ils ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale ne signifie pas qu'ils seront des aliments sains et riches en nutriments; après tout, ils sont toujours poursuivis. Et dans des exemples tels que le fromage ou la saucisse, la version végétalienne est encore plus transformée: pour imiter le fromage, un mélange de graisses végétales, d'amidons, d'arômes et de colorants, entre autres ingrédients, est utilisé.

Il est curieux que dans ce cas, le "vrai" fromage soit beaucoup plus "naturel" que la version vegan. Et cela nous montre une fois de plus que le terme Naturel c'est déroutant, contradictoire et ça ne veut vraiment rien dire. Mais l'industrie en profite et l'exploite à son avantage.

La même chose se produit avec ceux qui imitent la viande et ses dérivés. Hamburgers, saucisses, charcuterie, pépites et plus sont des préparations ultra-transformées qui ont tendance à contenir beaucoup de matières grasses, trop souvent hydrogénées, beaucoup de sel, des amidons de mauvaise qualité et un excès de sucre. Bien qu'ils aient la forme de saucisses, il n'est pas rare que la teneur en protéines de ces aliments soit négligeable.

Dans les bonbons et les desserts laitiers, il n'y a pas grand chose à ajouter. Ce sont encore des produits industriels chargés de graisses et de sucres. Qu'un yogourt soit du soja ne signifie pas qu'il soit recommandé, il faut toujours prioriser ceux qui ont une saveur naturelle, sans édulcorant. Et ce sont les moins abondants. Et quelle est généralement l'alternative au beurre dans les pâtisseries? Huile de palme ou autres graisses hydrogénées.

Rien n'arrive à recourir à ces produits de temps en temps, à condition que cela soit fait en étant conscient de ce que nous achetons et mangeons. Mais en abuser peut créer des carences nutritionnelles et un surpoids; oui, il y a aussi des végétaliens obèses. Cela semble évident, mais il y a toujours une partie de la population qui croit que les végétariens et les végétaliens sont tous maigres et en bonne santé.

Qu'est-ce que le véganisme implique vraiment?

Un végétarien ou un végétalien n'arrête pas de manger des produits d'origine animale parce qu'ils ne les aiment pas. Le véganisme, c'est bien plus que rejeter la viande ou changer le lait pour une alternative végétale, c'est un mode de vie avec lequel s'engager basé sur des principes éthiques, politiques ou environnementaux. C'est une façon de penser la vie et affecte tous les domaines de la vie quotidienne, pas seulement quand il s'agit de manger.

Le véganisme est une attitude de respect et de protection des animaux, de l'environnement et de la nature. Il mène une vie dans laquelle les produits ne sont pas consommés ou des objets qui impliquent la cruauté ou l'exploitation des animaux sont utilisés. Pas de viande ni de poisson, pas d'œufs, de produits laitiers ou de miel, pas de fourrures, de cuir, de perles, de laine ou de soie.

Il ne s'agit pas de voir la nature et le monde animal comme un film de Disney; L'idée est de proposer un mode de vie alternatif de respect et de durabilité avec l'environnement, car nous le surexploitons, et la réalité est que l'industrie alimentaire est cruelle. Mais il faut aussi être durable avec la consommation de légumes, car il serait absurde de défendre l'environnement si on achetait ensuite des cerises d'Argentine en décembre.

Le régime végétalien n'est pas nécessairement plus sain, d'autant plus qu'aujourd'hui l'industrie et les médias brouillent ce que signifie vraiment le véganisme. En renonçant au transformé et en pariant sur la cuisine maison, en récupérant les vrais principes du mode de vie vegan, ce sera une alimentation saine et durable. Et ce sera aussi beaucoup moins cher.

Envisagez-vous de rejoindre le véganisme? Nos collègues de Vitónica peuvent vous donner un coup de main avec tout ce que vous devez savoir pour commencer.

Photos | Marco Verch - iStock
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