Nez artificiel pour liège

Sans aucun doute l'une des odeurs les plus redoutées dans le monde œnologique est l'odeur du liège, mais il est fort possible que cette menace ait ses jours comptés. Des scientifiques du Département de chimie et de sciences de l'Université de Huelva ont trouvé la solution.

Le nez artificiel a été créé pour le liège, c'est un appareil spécialement conçu pour détecter très précisément les composés qui provoquent l'arôme désagréable du liège, détectant jusqu'à 4 nanogrammes par litre, contrairement à l'odeur humaine, capable de détecter environ 10 nanogrammes par litre.

Avec une précision similaire à celle de l'odeur humaine, le nez électronique du bouchon pourra assurer la fonction de reconnaissance, remplaçant ainsi les personnes qui sont en charge de cette fonction. Chaque jour, nous sommes plus près d'atteindre la perfection absolue en matière de vinification.

Plus d'informations | Chronicle Universia directement au Paladar | Le nez électronique

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