Mythes sur le saké

Vous avez sûrement remarqué que ces derniers temps je suis très oriental, que si des sushis, que si une recette thaïlandaise. Le fait est que l'inconnu de toute sa culture gastronomique m'attire beaucoup, il navigue dans des eaux inconnues et cela a une motivation que ceux qui aiment la gastronomie dans toute son ampleur savent remercier. Mais il y a un risque de ne pas être bien documenté, c'est pourquoi j'ai vraiment aimé les informations sur les faux mythes de Sake.

Le premier mythe dont il parle concerne la relation entre le saké et le vin de riz. S'il est vrai qu'il est fait avec des grains de riz, il faut dire que Sake n'est pas un vin de riz comme le Mirin. Le processus de fabrication du saké est plus similaire à celui de la bière que du vin, et il est fabriqué dans des installations destinées uniquement à produire du saké.

Il semble qu'aux États-Unis, il soit devenu à la mode d'utiliser du saké de mauvaise qualité dans les boissons mixtes pour se saouler et flirter. Eh bien, ici c'est fait avec d'autres choses. Il semble donc qu'une croyance populaire se soit développée indiquant qu'elle sert à tomber amoureux. Et tout ce qui est plus éloigné de la réalité.

Le saké donne une très mauvaise gueule de bois. C'est un autre mythe, vraiment ce qui vous donne une gueule de bois est de boire imprudemment. Là où ils expliquent ces mythes (sur la route), ils indiquent que le saké contient des sulfites et qu'en tant que tel cela peut donner lieu à des maux de tête chez les personnes sensibilisées à ces éléments, d'autre part le vin.

Peut-être à cause des mythes précédents, on pense que le saké est bon marché. Mais il y a des Sabes premium qui coûtent beaucoup d'argent. Bien sûr, il peut être mieux utilisé que le vin, car il dure plus longtemps ouvert sans se gâter. Bref, une série de détails que nous ne connaissions sûrement pas sur Sake et que nous pouvons utiliser si nous voulons nous rapprocher un peu plus d'un verre aux multiples aspects culturels.

Via | Manger sérieux
Photos | Martin Cathrae | Charles Haynes
Directement au Paladar | Recette de saumon glacé au saké
Directement au Paladar | Recette de palourdes au saké cuit à la vapeur

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