Merlu aux moules cuites à la vapeur. Recette

Desserts

L'été arrive et qui d'autre qui fait le moins suit une sorte de régime. Les plus imprudents ont cherché le chemin le plus court avec des régimes miracles qui ne conduisent pas, mais plutôt à l'effet rebond irréparable.Les plus sensés d'entre nous recherchent des plats équilibrés avec de faibles quantités de graisses, de glucides et de sucres. Si vous voulez prendre soin de vous un peu et suivre une alimentation saine, ce Merlu aux moules vapeur vous intéresse. Il ne contient pratiquement pas de gras, il est très protéiné et avec une salade de tomates, c'est un menu parfait pour perdre du poids.

Ingrédients par personne: 150 gr. de merlu en filets, 6 moules, le jus d'un ½ citron, un ail et du persil haché.

Préparation: La technique de préparation de ce plat est la cuisson à la vapeur à l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'un panier en bambou. De cette façon, nous nous passerons de tout type de graisse ou d'huile pour la cuisson, nous maintenons la saveur du poisson et nous lui donnons un point très juteux.

Nous lavons d'abord les moules en les trempant, en changeant l'eau plusieurs fois. Si nous constatons que l'une des moules flotte ou est ouverte, nous la jetons car elle ne sera pas en bon état. Ensuite, nous enlevons les barbes qui sortent de l'intérieur de la coquille et aussi les barbes extérieures avec une brosse ou un tampon à récurer en métal (qui n'est utilisé qu'à ces fins). Nous leur donnons un dernier rinçage et ils sont prêts.

Dans une cocotte où le vapeur ou le panier en bambou est monté plus tard, nous mettons les moules sans aucun type de liquide (bien que vous puissiez mettre un peu de vin blanc, ce qui n'est pas intéressant dans cette recette faible en calories), les couvrir et les feu avec flamme moyenne-élevée. Pendant que nous mettons le filet de merlu dans l'accessoire pour la cuisson à la vapeur. Quand nous voyons de la vapeur sortir de la casserole de moules, découvrez, installez le cuiseur vapeur et recouvrez le tout.

Avec la vapeur dégagée par l'eau des moules, le merlu cuit pendant que les mollusques s'ouvrent. Dans environ 10 min. environ, les deux ingrédients seront cuits. Le cuit-vapeur est retiré et les moules sont retirées, en réservant le jus qu'elles ont retiré, pour ensuite les filtrer avec une passoire épaisse ou une étamine. Une fois débarrassé de toutes les impuretés qu'il pourrait avoir, ajoutez le jus de citron et l'ail finement haché au liquide de moules et remuez bien.

Servir le filet de merlu accompagné des moules, dont nous avons enlevé la coque supérieure et de la sauce avec la sauce avec une touche de citron. Nous saupoudrons un peu de persil et c'est prêt à servir. Le poisson est juteux de la cuisson à la vapeur et savoureux de la vinaigrette que la cuisson des moules nous a donnée.

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