Menu Basko Polita hommage au film Huit noms de famille basques

Profitant de l'attraction du film Huit noms de famille basques, le restaurant El Pitaco à Madrid a préparé un menu appelé Basko Polita en hommage au film, offrant ainsi la possibilité de profiter d'une visite des plats les plus traditionnels de la cuisine basque à la qu'ils viennent visiter cet endroit traditionnel pour manger à Madrid.

Situé un peu en dehors du quartier traditionnel des lieux à la mode, le restaurant El Pitaco est un lieu bien connu des amis de la bonne chère et où à un prix moyen d'environ 50 euros par personne vin compris, vous pourrez profiter plats de cuisine traditionnelle bien préparés par votre équipe de cuisine.

Le menu Basko Polita du restaurant El Pitaco

Le menu Basko Polita, un jeu de mots entre cosmopolite et Vasco Bello, la traduction du nom, est une interprétation faite par le restaurant des produits mentionnés pendant le film, en particulier les haricots, les champignons, la morue, les calmars, le merlu, les poivrons piquillo , crabe et faux-filet.

Pour un prix de 34 euros par personne, ils proposent à ce menu un menu long et étroit, basé sur la dégustation des huit produits en petites quantités, -un peu rares- mais qui totalisent un panorama de la cuisine basque à base de produits. Appétissant en petites bouchées, accompagné de vins basques typiques.

Apéritifs et vins

Pour ouvrir la bouche, quelques chistorras cuites au cidre puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, servies en première bouchée. Puis vinrent les soi-disant divertissements, qui correspondaient aux quatre premiers «noms de famille basques» du menu, accompagnés de Cava Faustino Reserva de Oyón (Alava)

Plus tard, tout au long du menu, nous aurions d'autres vins tels que le Txacolí Txabarri de Zalla (Vizcaya) pour accompagner le poisson ou le Tino Lar de Paula Crianza 2010 de Rioja Alavesa pour accompagner la viande et une liqueur Patxarana pour les desserts.

Immédiatement le premier plat est arrivé, les haricots. Au lieu de préparer un ragoût de haricots de Tolosa traditionnel, nous avons choisi de préparer une crème de haricots, accompagnée de ses «sacrements» - saucisse, bacon et chou - et surmontée d'un piment frais. Une bonne option pour alléger un menu qui a priori semblait très long.

Le reste du menu

Les trois noms de famille ou trois plats suivants se sont réunis. Ongle croquette de morue, très riche en saveur même si j'aurais aimé qu'il soit plus fin en pâte et en pâte, un sauté de champignons, intense, exceptionnel et un bon piquillo farci au crabe, a complété le divertissement que nous avons eu avec le cava.

Puis vinrent les produits de la côte, un hameçon dans son encre, très bien préparé, juteux, sucré, excellent, accompagné d'un riz cuit qui n'était pas en phase avec la qualité du menu et un portion minimale de filet de merlu recouvert d'un oignon tombé, ceux-ci étant les cinquième et sixième noms sur le menu, accompagnés du Txacolí. Dommage que les portions soient si petites, même si elles facilitent la tâche, surtout pour les moins mangeurs, afin qu'ils puissent essayer les huit plats du menu.

Enfin le plat de viande, le Txuletón de boeuf au piment Gernika, un taquito bien cuit, plein de saveur, d'une viande délicieuse qui ne peut être mise que sous forme de colle qui est venue en très petite portion, juste deux bouchées. Rien n'est plus éloigné du concept de manger du Txuletón en Euskadi, bien qu'il soit bon pour mettre en place un menu long et étroit, peut-être très étroit, comme celui-ci.

Les desserts

En tant que huitième nom de famille, ils ont préparé deux délicieux desserts basques, une Panxineta classique et une Goxua, qui ont mis la touche finale à cette promenade à travers les produits les plus traditionnels de la gastronomie basque, à laquelle j'ai assisté à l'invitation d'El trotamanteles.

Évaluation du menu

C'est un menu agréable, bien équilibré et très complet. Cependant, alors que dans le film, Dani Rovira, -le protagoniste-, se retrouve très rassasié en mangeant au restaurant avec le père de sa petite amie, joué par la grande Karra Elejalde, dans ce menu vous êtes bien mangé mais pas plein du tout . En fait, à mon avis, un peu plus est fait de moins, surtout en ce qui concerne la viande et le merlu, ce qui donne envie de plus.

Restaurant El Pitaco

25 avenue Badajoz
Tél Réservations 914038862
Prix ​​moyen | 50 euros
Menu Basko Polita 35 euros

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