Ragoût de riz aux carottes et citrouille. Recette

Desserts

Quand je suis rentré aujourd'hui, j'ai trouvé une agréable surprise, un magazine de cuisine italienne dans la boîte aux lettres, Sale & Pepe, de la maison d'édition Mondadori. Je l'ai découvert cet été lors de vacances en Italie et je m'y suis abonné. Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner, j'ai donc choisi cette recette simple et légère de ragoût de riz aux carottes et à la citrouille parmi ses nombreux plats, et la vérité est que cela m'a surpris.

Étant une publication italienne, elle recommande la riz "vialone nano", rond et petit grain, mais vous pouvez utiliser n'importe quel riz à grain rond, comme ceux utilisés dans la paella. J'ai utilisé du riz arborio, que j'avais gardé pour faire un risotto, et le résultat a été bon.

Ingrédients pour 4 personnes.

150 gr. riz à grains ronds, 400 gr. pulpe de potiron, pelée, 2 carottes, 1 oignon (ou un poireau), ½ litre de bouillon de poulet, muscade, 30 gr. parmesan râpé, persil, pour décorer, huile d'olive vierge, sel, poivre.

Élaboration.

Faire revenir l'oignon finement haché dans un filet d'huile, dans une casserole à fond épais. Coupez le potiron, pelé et épépiné, en petits cubes. Ajouter à l'oignon et cuire à feu moyen environ 5 minutes, avec un peu de sel.

Ajouter le bouillon et cuire à feu moyen, couvert, 15 minutes (photo étape 1). Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Ajouter les carottes au ragoût et cuire encore 15 minutes à couvert (photo étape 2).

Ajoutez maintenant le riz et un peu plus de bouillon, une tasse ou un peu plus, si vous voyez qu'il s'est beaucoup évaporé. Remuer et laisser mijoter, couvert, encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit al dente (photo étape 3).

À ce stade, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, une pincée de muscade et le parmesan râpé.

Temps de préparation: 25 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Difficulté: facile

Des photos étape par étape.

Dégustation.

Servir le moment en décorant avec quelques feuilles de persil. Accompagnez avec plus de parmesan râpé, au cas où quelqu'un voudrait en ajouter un peu plus au moment de le manger.

Cette recette de ragoût de riz aux carottes et à la citrouille Il doit être un peu saumâtre et le riz est meilleur un peu entier. C'est une coutume italienne, qui aime manger du riz al dente, comme les pâtes.

La quantité de bouillon à utiliser est très variable, car elle dépend beaucoup du type de riz utilisé. Dans ce cas, j'ai utilisé un bouillon de poulet emballé de marque Hacendado, et le résultat a été très bon.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Mots Clés:  Recettes Sélection Desserts 

Des Articles Intéressants

add