Recette de médaillons de polenta avec sauce à l'avocat et au yogourt

Desserts

La polenta est un plat typiquement italien mais elle est également consommée dans d'autres parties du monde, et en fait elle m'est venue du côté suisse de la famille. Normalement on la consomme sous sa forme de "bouillie", mais elle peut aussi être servie en portions frites ou grillées. C'est le cas de ces médaillons de polenta à l'avocat et sauce au yaourt.

Faire de la polenta est facile, surtout si nous utilisons une variété à cuisson rapide. La plus courante est la farine de maïs jaune, mais si vous trouvez du sarrasin ou un mélange des deux céréales, encouragez-nous à l'essayer. Gardez à l'esprit que pour fabriquer les médaillons, vous devrez attendre qu'ils refroidissent.

Ingrédients

Pour 6 unités
  • Polenta 75 grammes
  • Lait ou boisson végétale 180 ml
  • Eau minérale ou bouillon 160 ml
  • Huile d'olive extra vierge 5 ml
  • Sel 2 g
  • Herbes provençales au goût
  • Poivre noir moulu
  • Fromage râpé 10
  • Avocat mûr (ou petit) 0.5
  • Yaourt grec nature (ajustez la quantité au goût) 40 ml
  • Jus de citron 10 ml
  • Ail granulé au goût
  • Persil frais au goût, haché
  • Tomate poire hachée sans graines 1
  • Sel au goût (pour la sauce)

Comment faire des médaillons de polenta avec une sauce à l'avocat et au yogourt

Difficulté: facile
  • Temps total 30 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisine 20 m
  • Repos 30 m

Préparez la polenta en suivant les instructions sur l'emballage ou en utilisant les proportions de liquide indiquées dans la recette. Mélangez le lait, l'eau ou le bouillon et l'huile, ajoutez une pincée de sel et des herbes aromatiques au goût. Porter à ébullition, ajouter la polenta et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à cuisson complète. Ajoutez du sel et du poivre et ajoutez le fromage en remuant pour le faire fondre.

Versez la polenta dans un moule rectangulaire (plus petit, plus les médaillons seront épais), tapissé de papier sulfurisé, en nivelant la surface avec le dos d'une cuillère. Laisser refroidir complètement à température ambiante. À l'aide d'un verre ou d'un cutter rond, retirez les médaillons. Les bords restants peuvent être façonnés à la main, pour ne rien perdre.

Faites chauffer une bonne poêle ou une plaque antiadhésive avec un peu d'huile et faites cuire les médaillons des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés au goût. Pour la sauce, écrasez l'avocat et mélangez bien avec le reste des ingrédients. Servir les médaillons avec la tomate hachée et la sauce à part.

Avec quoi accompagner les médaillons

Les médaillons de polenta à la sauce avocat et au yaourt peuvent être servis en entrée ou en plat principal, selon le nombre de portions. Ils peuvent également être combinés avec un morceau de viande ou de poisson pour former un plat complet, ou utilisés comme garniture pour les tacos ou le pain pita.

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