Au delà du pain grillé: 33 idées pour utiliser la confiture dans vos recettes

Desserts

J'adore les confitures et les compotes, mais oui, de bonne qualité. Quelque chose d'aussi simple que la nécessité de conserver les fruits et légumes pendant des mois est un art qui rend notre garde-manger heureux toute l'année. Dans ma maison, il y a toujours un pot ouvert dans le réfrigérateur, peut-être en raison de l'influence suisse de ma famille, et ils ne sont jamais absents de la table du petit-déjeuner. Mais on peut en profiter au-delà des toasts, c'est pourquoi aujourd'hui j'apporte des idées pour utiliser la confiture dans toutes sortes de recettes.

J'ai appris de ma grand-mère la coutume de faire de la confiture maison et c'est une tradition que je répète plusieurs fois par an. Cela me rappelle de bons souvenirs et tout le processus a quelque chose de magique, cela nous aide également à profiter de nos fruits préférés hors saison. Donner des pots bien emballés est un geste d'affection et nous pouvons jouer en ajustant le niveau de sucre et d'épices. Avec tout le jeu qu'il donne dans la cuisine, cela vaut la peine d'en préparer une bonne quantité chaque fois que nous nous mettons au travail.

Apéritifs et collations

Pour mettre en place une collation impromptue ou pour démarrer un menu de luxe, tout ce dont vous avez besoin est un bon plateau de fromages, du pain de qualité et un produit sucré pour contraster. La combinaison sera ancienne mais ça marche - et ça fonctionnera toujours -, certains apéritifs accompagnés de fromage et de confiture peuvent être la meilleure délicatesse. De plus, les possibilités de jouer à partir de cette base sont presque infinies, à commencer par exemple avec un simple canape de pain grillé croquant, du fromage de chèvre et de la confiture de fruits rouges.

Les baies telles que les mûres, les myrtilles, les framboises ou les groseilles sont les plus utilisées pour accompagner les fromages, mais nous pouvons expérimenter d'autres combinaisons. Essayez par exemple avec la confiture de vin rouge et vous serez accro au résultat. La confiture se marie également bien avec les pâtés et le foie gras, en équilibrant leur gras, et dans ce cas il vaut mieux opter pour des fruits rafraîchissants et un peu acides. Que ce soit sur un canapé, des morceaux de pâte feuilletée ou en sauce pour accompagner, ces recettes ne manqueront pas de vous mettre en appétit:

  • Bouchées de brie avec confiture de tomates
  • Triangles de camembert frits
  • Coupes de mi-cuit de foie à la crème avec chutney de mangue
  • Médaillons de camembert au four avec confiture de groseille
  • Montadito de fromage, anchois et confiture
  • Mini pâte feuilletée au fromage de chèvre et jambon

Idées salées

L'une de mes façons préférées d'utiliser la confiture dans le plat principal est également la plus simple: sortez les bocaux et servez-les directement comme si c'était la trempette. De toute évidence, cela ne fonctionne pas avec toutes les recettes; les meilleurs sont les viandes rôties, en particulier le poulet. Quand ma mère cuisine du poulet au four, il y a toujours un défilé de confitures et de compotes sur la table pour que chacun puisse se servir à son goût. Bien sûr, si nous devenons plus exigeants, nous devons simplement cuisiner avec eux.

L'abricot fait maison est fantastique à ajouter aux sauces, marinades et vinaigrettes, à la fois pour la viande et le poisson, les salades ou les protéines végétales comme le tofu. Pensez également à la vinaigrette au miel typique et changez l'ingrédient sucré pour une confiture au goût; le résultat sera plus aromatique et moins écoeurant. Une autre option simple consiste à remplacer le fruit naturel de certaines recettes par quelques cuillères à soupe de confiture. La tomate, le poivron, l'oignon ou la citrouille sont parfaits pour être mélangés avec des sauces, des crèmes et des soupes ou pour glacer les viandes et les légumes.

  • Satay de poulet mariné aux abricots avec salade de nouilles
  • Crème de panais avec confiture de tomates et oignon croquant
  • Sardine au vinaigre avec confiture de tomates safra
  • Salade tiède avec fromage brie frit et confiture de tomates
  • Filet de porc au four aux prunes claudiennes et citronnelle
  • Salade de burrata italienne aux tomates séchées, pignons de pin et roquette
  • Filet de porc avec compote de pommes et raisins secs
  • Salade de chou frisé massée aux myrtilles, feta, amandes et vinaigrette aux abricots

Desserts aux garnitures très sucrées

Si un bon toast avec de la confiture peut être aussi délicieux ou plus délicieux qu'un dessert, pourquoi ne pas en faire la vedette? L'utilisation de confitures dans le livre de recettes sucrées est quelque chose de très traditionnel qui présente également de nombreux avantages. Cela nous permet de nous habiller et de donner une touche différente à nos desserts habituels ou d'improviser quelque chose de coloré en quelques minutes et avec juste quelques ingrédients de plus. Et si nous devons donner le pot de confiture typique qui est resté trop longtemps au réfrigérateur, le destin nous demande de le transformer en un bon dessert.

Par exemple, avec une base de brisa ou de pâte cassée, nous avons déjà un délicieux gâteau, dans le style du crostata Italien. Cela peut également être le remplissage de tartelettes individuelles, encore plus facile si nous utilisons de la pâte feuilletée achetée. Une autre option consiste à remplir des pâtes à muffins, des biscuits et des petits pains, tels que des beignets ou des Berlinois, des biscuits et des pâtes ou des desserts à la cuillère dans des verres.

  • Tartelettes à la confiture ou tartelettes à la marmelade
  • Biscuits à la noix de coco et confiture de myrtilles
  • Crêpes aux bananes et confiture d'abricots
  • Gâteau au fromage et confiture de mûres
  • Sachets croustillants de poire en compote
  • Verres au fromage à la crème aux fraises
  • Petits pains farcis à la compote de pommes
  • Verres à Cheesecake avec sauce aux fraises et anis étoilé

Biscuits, gâteaux et pâtisseries

La confiture peut également être utilisée avant de se détériorer - péché capital! - enrichissant les pâtes à génoise, les gâteaux et toutes sortes de gâteaux. La couche de confiture de fraises ou de baies qui couronne les gâteaux au fromage est bien connue, mais elle a aussi une utilité plus discrète en pâtisserie. Par exemple, dans cet irrésistible gâteau aux fraises à la crème vanille, nous l'utilisons pour donner de l'éclat au fruit et obtenir cette belle finition digne d'une vitrine.

Avez-vous essayé d'incorporer la confiture dans une pâte, comme s'il s'agissait de yaourt ou de beurre? Il ne s'agit pas de remplir un gâteau en tant que tel, l'idée est qu'il fond avec le reste des ingrédients, restant caché dans la chapelure une fois cuit. C'est l'une de mes techniques préférées pour profiter des restes de pots à moitié utilisés ou lorsque le garde-manger des ingrédients est un peu boiteux. Les bonbons sont juteux et très aromatiques et, selon le fruit, ils ajoutent également de la couleur.

  • Gâteau à la confiture
  • Petits gâteaux aux abricots simples
  • Gâteau Bundt au chocolat marbré avec confiture
  • Génoise à la noix de coco, semoule et confiture
  • Gâteau aux pommes et au miel
  • Cheesecake au gingembre
  • Gâteau éponge complet avec marmelade d'orange

Il est clair qu'il ne faut pas beaucoup de mal pour profiter de la confiture en cuisine. Les toasts sont bons, mais il est temps de varier les petits déjeuners et de profiter de nos confitures maison dans toutes sortes de recettes, qu'elles soient sucrées ou salées. Quel est ton préféré? Comment aimez-vous utiliser la confiture à la maison?

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