Accords au restaurant Speakesy et Dry Martini à Barcelone

Hier, j'ai été invité à un jumelage au restaurant Speakesy et Dry Martini Barcelona. C'est l'un des avantages d'écrire régulièrement sur un blog comme DaP. J'adore, je ne le nierai pas, c'est un luxe qui me donne l'occasion de commenter ce que j'ai trouvé sur le site, l'attention, l'expérience, etc.

L'événement a été l'un de ceux organisés dans le cadre de la célébration, par le millionième Dry Martini qui a été servi au Dry Martini Bar de Barcelone, dans lequel Javier de las Muelas a voulu présenter personnellement l'un de ses menus d'appariement. avec des cocktails.

Je suis convaincu que ce type d'accord original est inspiré par le grand professionnalisme de Javier de las Muelas et de son équipe, et par sa passion pour le monde des cocktails et de la gastronomie, quand on l'entend parler on comprend pourquoi pourquoi le Dry Martini Bar est l'un des 10 meilleurs bars au monde et pourquoi il coexiste avec le Speakeasy, un restaurant clandestin accessible lorsque le mot de passe est connu.

Inspiré par les lieux secrets qui ont proliféré pendant la Prohibition en Amérique, le Speakeasy a servi d'inspiration pour de nombreux lieux similaires à travers le monde.

À côté d'une porte métallique, il y a une cloche que vous devez sonner, quelqu'un pique la tête, vous donne le saint, vous renvoyez le signe, vous parvenez à entrer, à traverser un couloir étroit, à traverser la cuisine et à atteindre l'espace qui fait le au lieu de la salle à manger du bar et du magasin de bouteilles. Un lieu avec une décoration et un éclairage originaux, élégants et artistiques.

A partir de ce moment, et parfaitement fréquenté par le personnel de la salle, la série de cocktails et de plats a commencé à défiler autour de la table, qui font partie de l'un des menus d'accompagnement choyés du Dry Martini.

Javier de las Muelas précise que le cocktail est venu en premier et le plat plus tard, la bouchée étant créée et conçue pour compléter la boisson, un concept en soi, assez différent de l'habituel.

On commence par des apéritifs et des frappés, des cocktails presque glacés, auxquels Javier de las Muelas a réussi à donner une touche de saveur particulière grâce à un long processus de macération.

Classique - Lola Flores: Martini sec classique associé à un toast de pain brun sur lequel repose une fine couche de dattes et une anchois.

Wasabi - Rouleau de thon tempura: Cocktail avec une odeur et un goût particuliers du célèbre wasabi japonais, accompagné d'une bouchée de thon en tempura, arrosé d'une réduction de vinaigre doux et que nous devons tremper dans la sauce mayonnaise au wasabi, juste comme il faut avant de le mettre dans votre bouche.

Madras - Tarte à la viande: Cocktail avec un arôme clair et une saveur de poivre, bien que pas du tout épicé, qui est complété par un toast fin roulé sur lui-même et rempli d'un tartare de viande exquis.

Ximz - Foie gras frais grillé: Le goût et l'odeur du vin Pedro Ximenez est le protagoniste de l'arôme de ce cocktail et sa morsure est un foie gras très frais, avec une touche de fer.

Pour continuer avec les plats principaux et les cocktails, ils nous ont montré cinq possibilités surprenantes et imaginatives.

Martini épicé à la pomme - Carpaccio de carn d’olla: Un cocktail de couleur verte, au goût de pomme, parfaitement associé à une préparation du typique Carnaval catalan d’olla sous forme de carpaccio.

Sharon Stone - Calamars à la sauce au cacao: Un calmar tendre farci et baigné dans une sauce au chocolat, est le compagnon idéal pour un cocktail au chocolat crémeux. Accord délicieux et étrange.

Martini à la noix de coco - pétoncle au curry: noix de coco et curry dans le verre, pétoncles à la sauce curry dans l'assiette, délicieux.

Carnyvore - Fish Ceviche: Le pot de plantes est un contenant séduisant nepenthes alata, pour un cocktail où, entre autres, se mêlent le goût du pisco et la fleur du poivre de Sechuán, des saveurs qui vous attrapent au fond de la gorge et que vous traînez grâce à la morsure du ceviche avec laquelle il se marie.

Fruit de la passion brûlé - Cochon de lait ibérique: Lorsqu'un cocktail est, un doux nuage de fruit de la passion brûlé qui flotte dans le verre et, pour le boire, vous avez besoin d'une cuillère à café pour vous aider à casser la couche de sucre brûlé sur le dessus et à le mélanger avec l'alcool qu'il a en dessous et que vous parvenez à unir dans votre bouche les trois saveurs avec les trois textures du verre, ainsi que la morsure du cochon de lait rôti que vous avez dans votre assiette, vous êtes à court de mots.

Ensuite, nous rafraîchissons le palais avec un dessert aux fruits.

Et pour finir la table et commencer l'après-dîner, nous avons commandé du café accompagné d'une cuillère russe à martini blanche, d'un cocktail en gelée de café noir et de vodka blanche.

Speakeasy


Restaurant clandestin dans l'arrière-boutique

Aribau, 162-166
08036 Barcelone

Barre de martini sec

Aribau, 162-166
08036 Barcelone
932 175 080

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