Les tagliatelles

Desserts

Ce sont de minces rubans d'environ huit millimètres de large qui partent d'une pâte à base de farine de blé tendre et d'œuf. Il existe de nombreuses variantes de tagliatelles auxquelles vous ajoutez de l'huile d'olive et du sel ou un peu d'eau, si vous les voulez avec des saveurs, elles existent également en combinaison avec des épinards ou de la tomate.

L'une des caractéristiques des nouilles aux œufs est qu'elles absorbent plus facilement les sauces que celles à base d'eau et de farine. Pour obtenir une meilleure saveur et texture des pâtes, il est nécessaire de combiner correctement la sauce et les pâtes, cette même sauce peut donner un bon plat ou un plat médiocre selon le type et la forme des pâtes utilisées. Pour cuire des pâtes, vous devez suivre quelques instructions de base. Nous devons choisir un pot approprié, grand et haut. Un litre d'eau est recommandé pour 100 grammes de pâtes.

Les pâtes ont besoin d'une température constante, il faut ajouter du sel à l'eau, environ 10 grammes par litre d'eau, en termes de temps de cuisson, il est difficile de les établir car les pâtes varient en taille et en épaisseur.

Le bon point de cuisson pour les pâtes est lorsque les pâtes sont tendres à l'extérieur et que leur partie intérieure reste dure. Pour ce faire, nous devons faire des tests de temps en temps pour contrôler la cuisson.

Enfin, rappelez-vous que les pâtes ne doivent pas être passées sous un jet d'eau froide car elle perd sa couche d'amidon, cela est nécessaire pour se lier aux sauces. La seule exception concerne les pâtes qui doivent être servies froides.

Plus d'informations | Consommateur

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