Chiffres alimentaires en Espagne en 2012. Impact de la crise

Nous achetons principalement dans les supermarchés

Chaque année, le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement publie un rapport sur les habitudes alimentaires en Espagne. Vous pouvez accéder au rapport complet pour 2012 sur le site Web du ministère, mais j'ai jugé intéressant de consacrer un article pour commenter les données de ce rapport car elles contiennent des informations très intéressantes sur ce que nous mangeons, combien nous dépensons en nourriture, etc.

Les gros chiffres sont que nous dépensons environ 10% du PIB pour l'alimentation, un peu moins qu'en 2011. Que nous mangeons maintenant plus à la maison et moins à l'extérieur, presque une conséquence directe du chômage, je pense, et que nous achetons principalement dans les supermarchés, mais curieusement pour les produits frais, nous préférons surtout les magasins traditionnels. Mais nous allons retirer un peu plus les données.

Comment nous dépensons de l'argent en nourriture

En 2012, 100 678 millions d'euros ont été dépensés en Espagne. Pour vous aider avec le chiffre, le PIB de l'Espagne en 2012 était de 1,4 billion d'euros, de sorte que les dépenses alimentaires représentent près de 10% (un peu moins). Pas mal. Sur ces 100 000 millions, 67% que nous dépensons pour la nourriture à la maison et les 33% restants à l'extérieur, soit une réduction de 4% par rapport à 2011. Il est raisonnable de penser que la raison est le niveau de chômage que nous avons. Moins de travailleurs signifierait moins de menus de la journée. Le plus drôle, c'est que la nourriture à la maison n'a augmenté que de 0,2%, à quelles raisons pouvez-vous penser? La consommation alimentaire mondiale est en baisse depuis 2010, mais seule la consommation des ménages (que 67%) augmente depuis 2009, ce qui correspond également à l'évolution du chômage.

La consommation des ménages augmente depuis 2009

Quel genre de nourriture mangeons-nous

Les grands «bénéficiaires» de la crise sont, sans aucun doute, les produits frais (fruits, légumes, viande, poisson, œufs et lait) en augmentation depuis 2008, mais qui représentent encore moins de la moitié de la consommation nourriture totale.

Dans les produits frais, l'argent nous va surtout dans la viande (22%) et le poisson (13%), suivis des fruits (9%), des produits laitiers (8,7%) et des légumes (7,7%). Cependant, en volume (tonnes de produits), ce sont les fruits et légumes qui gagnent avec une consommation globale de près de 30% du total. Cela est conforme au fait que la viande et le poisson sont plus chers que les légumes.

Pourcentages d'aliments frais par rapport au reste d'aliments

Ce qui est frappant, c'est que la consommation de viande a légèrement augmenté (0,8%), mais pas comme on pourrait s'y attendre. Les viandes qui ont le plus augmenté leur consommation sont les «autres viandes» avec 9,2% et parmi elles la dinde, avec 22%. Les viandes de bœuf et de mouton ont chuté respectivement de 2,6 et 9,2%, tandis que la viande de porc reste pratiquement la même, avec une baisse de seulement 0,3%. Encore une fois, toutes ces données seraient cohérentes avec une situation de crise, dans laquelle les viandes plus chères sont abandonnées au profit de viandes moins chères.

Quant au poisson, sa consommation totale a baissé sous toutes ses formes et variétés de 1,2% en moyenne.

La consommation de fruits a augmenté de 2,7% avec une augmentation significative de la consommation de pastèque (15%) et de fraises (13%). Au fait, savez-vous que 10 fruits représentent près de 80% des fruits que nous consommons? (sans regarder le rapport clair). Les légumes frais ont légèrement baissé, seulement 0,5% avec une augmentation des pommes de terre et des carottes de 3% dans les deux.

Nous consommons également moins d'huile d'olive, bien que la vierge extra ait augmenté et moins de lait.

Où achetons-nous de la nourriture?

Comme je l'avais prévu au début, nous achetons plus dans les supermarchés ou les hypermarchés, mais pour les produits frais, nous préférons surtout les magasins traditionnels, qui comprennent les marchés, les boulangeries ou les magasins de surgelés. Ceux qui semblent avoir le plus souffert de l'impact de la crise sont les magasins traditionnels, par rapport aux autres. Je suppose que certains ont également dû fermer et n'ont pas été en mesure de concurrencer les prix des gros.

Le facteur qui pèse le plus dans le choix d'un établissement est ... vous devinez? Exactement, le prix (62%). Suivi par la qualité (51%). Le troisième facteur le plus important est la proximité (51%). Là encore, la tendance a changé par rapport à 2011, où nous étions plus préoccupés par la qualité que par le prix.

On achète en ligne? Oui, et de plus en plus. Alors qu'en 2004, seulement 2,7% avaient déjà acheté des produits en ligne, en 2012, il est déjà de 9,5%. Le chiffre me semble encore faible, mais lors de l'achat de nourriture, et surtout de produits frais, il semble que nous ayons encore besoin de «sentir» le produit. Même ainsi, la tendance est à la hausse.

Côté restauration, le secteur de la restauration a subi une baisse de 4% par rapport à 2011, avec une facture moyenne de près de 5 €. Si cette valeur vous semble faible, c'est qu'il existe aussi des menus de bar comme des sandwichs et des sandwichs. Depuis 2009, le secteur a reculé de 12,5%. Le rapport contient également une série de recommandations pour la restauration, telles que l'adaptation de l'offre, l'intégration de la polyvalence dans les locaux, l'amélioration des processus et le regroupement en franchises, associations, etc ...

Pour emporter

De toutes ces données, ce qui me frappe le plus, c'est la façon dont la crise économique que nous traversons a un impact direct sur les habitudes alimentaires et de consommation. Curieusement, quand les choses empirent, et bien que obligatoirement, on revient à des produits plus sains comme les fruits et légumes, même s'il est également vrai que l'on laisse des produits avec une bonne teneur en protéines et des graisses essentielles comme la viande et le poisson.

Quelles conclusions tirez-vous de ces données?

Images | Par · jubilation · haku · Directement au Paladar | La crise nous fait-elle retourner au ragoût? Directement au Paladar | La consommation de vin diminue en Espagne

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