Sole à la meunière aux câpres, recette de poisson français

Aujourd'hui nous allons vous préparer un plat classique, la sole à la meunière aux câpres, une recette française avec laquelle j'ai surpris ma femme hier à midi. Le nom de à la meunière vous pouvez également le trouver comme Menier ou Ménière dans sa version castillanisée et a le sens de au moulin.

Au printemps et en été, les bonnes semelles abondent chez les poissonniers et surtout, elles ne sont pas mal évaluées. C'est pourquoi nous en avons profité pour réaliser cette recette de sole à la menièure aux câpres, car c'est une recette très simple et très savoureuse.

C'est une sauce très simple à base de beurre, de persil et de citron que vous pouvez également préparer avec de la coriandre si vous l'aimez plus, même si ce ne serait plus la recette orthodoxe. La recette est également bonne à faire avec d'autres poissons tels que les coqs, les turbots et autres poissons blancs et plats avec des viandes tendres. La saveur de la sauce meunière est douce et subtile, elle ne masque donc pas le goût du poisson avec lequel elle s'harmonise parfaitement.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Seule 2 portions ou une grande à partager
  • Beurre 50 grammes
  • câpres 20
  • Persil frais quelques brins
  • Jus de citron (d'un demi-citron)
  • Salez une pincée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Comment faire de la sole à la meunière aux câpres

Difficulté: moyenne
  • Temps total 15 m
  • Cuisine 15 m

Nous commençons par demander au poissonnier de nous préparer le poisson en enlevant la peau des deux côtés, clair et foncé.À la maison, nous assaisonnons la sole avec un peu de sel et la faisons frire dans la poêle avec l'huile d'olive en la laissant environ 3 minutes de chaque côté.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le poisson dans la farine avant de le faire frire, mais je l'aime mieux ainsi, le faire tel quel, ce qui rend également le plat un peu plus léger. A cette période de l'année, nos invités nous remercieront si nous évitons les excès.

Pendant la fabrication de la sole, nous mettons le beurre à fondre dans une autre casserole. Quand il fond, ajoutez le persil finement haché et laissez cuire une minute en remuant doucement. Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron au beurre avec le persil et éteignez le feu.

Une fois que la sole a une couleur dorée, nous la recouvrons avec la sauce au beurre de l'autre casserole et la laissons sauter dedans pendant quelques minutes, après quoi nous ajoutons les câpres, retirons la casserole du feu et servons immédiatement.

Avec quoi accompagner la sole à la meunière aux câpres

Cette recette de sole à la meunière aux câpres est si facile à préparer et c'est aussi un vrai délice, donc dès que vous l'essayez, vous aurez tellement de succès qu'ils vous demanderont de la répéter très souvent. Accompagné d'une simple salade d'avocat et de tomates au basilic, c'est un plat très complet.

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