Les Tagliatelles. L'artigiano della pasta e della pizza

Desserts

Lors de mon récent voyage à Salamanque, j'ai eu l'occasion de dîner dans une pizzeria qui a attiré mon attention pour son menu élaboré. C'est La Tagliatella. L’artigiano della pasta e della pizza. Un beau restaurant italien situé sur C / Compañía, très proche de la cathédrale, au coeur de la ville. Dans une ambiance médiévale très cosy.

La lettre est présentée avec cette magnifique photo que vous pouvez voir, en flagrant délit. Si vous continuez à lire directement, vous commencez à salibar. Une demi-douzaine de salades ouvrent le menu, plus appétissant et suggestif. Autant de vinaigrettes pour arroser ces salades, dont le diner choisira à son goût, parmi elles une délicieuse vinaigrette miel et pistache, une autre aux baies et à l'acéto typique, entre autres.

Il est suivi d'antipasti, de gratinati et de risottos, dont je peux souligner un carpaccio napolitain à base de tomate, mozzarella, anchois et pâté d'olives noires qui s'est avéré être un vrai délice. Diverses lasagnes, canellonis ou risotto de magret de canard et truffe noire. Une bénédiction.

Quant aux petites viandes, porc ou filet de bœuf, cependant 6 sauce au choix, ma préférée à base de foie et de porto. Et sans aucun doute, en tant que stars, les 22 différentes pâtes fraîches qu'ils proposent. Variétés typiques et autres qui ne sont pas si faciles à trouver comme trophy, tagliatelle all nero, cuore di zucca, rotondo ou un délicieux sorrentino farci au parmiggiano et ibérique. Toutes sont également combinables, au goût du diner, avec autant de sauces plus savoureuses.

Et pour finir, comment pourrait-il en être autrement, une grande sélection de pizzas, certaines avec du speck, un ingrédient très courant à Salamanque. Concernant les vins, 10 références, dont la moitié italiennes comme Lambrusco, Chianti et Moscato, un couple de Cunés et un autre couple de Juvé i Camps. Très pauvre.

Très bon service. 10 ou 12 filles très dynamiques attendent aux tables. La cuisine est également très encombrée. Et une gérante, d'un âge tendre, très efficace malgré le fait qu'elle ne m'ait pas permis de prendre une lettre. C'est ton boulot, je suppose. Bref, La Tagliatella. L’artigiano della pasta e della pizza, est un agréable ristoranti où vous pourrez déguster d’innombrables combinaisons de plats exquis typiques du pays voisin. Sa cuisine est fortement recommandée. Leur carte des vins est très pauvre. Et assez cher.

Les Tagliatelles
Pizzerie Ristoranti
C / Compañía, n ° 48-50
37002- Salamanque
Téléphone 923215750

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