La semaine Directement au Paladar | 25 février au 2 mars

Desserts

Comme chaque semaine, nous vous donnons un résumé de ce qui a été publié En Directo al Paladar la semaine qui vient de se terminer.

En commençant par les recettes, pour un repas rapide mais non moins copieux, mon partenaire Calamar nous a montré un sandwich à la viande froide à la tomate et à la roquette et Pintxo nous a présenté une variété de mini pizzas maison. Et pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus léger, nous avons la salade de Javier, qui, comme il la définit, a trois éléments clés: la saveur, la texture et la jutosité.

Par contre, mon partenaire Pepekitchen, qui est un expert du thermomix, nous a présenté quelques recettes à réaliser avec ce robot culinaire, comme les boulettes de porc et crevettes, les nachos de maïs au guacamole et le bâton andalou.

Pour la catégorie tapas et pinchos, Pintxo nous a donné une recette de pain aux tomates confites et ail et jambon ibérique de Guijuelo et les gourmands ne doivent pas manquer d'essayer cette recette de mousse au chocolat au romarin et fleur de sel.

Dans la section œnologie et vins de dégustation, Calamar nous a parlé de Louis Sipp Riesling Kirchberg de Ribeauvillé Grand Cru 2001 et Serrat de Montsoriu Vinya dels Tons 2005. Il a également commenté le "event-game" parmi les blogs d'œnologie IEC # 8: Vins avec masque (du carnaval), sur la célébration du IIe Congrès international sur la langue de la vigne et du vin et sa traduction et nous a présenté un ensemble d'aérateurs de vin d'animaux marins: Sea-rrific Wine Aerator.

Pintxo nous a présenté sa troisième entrée dans la série du sirop au caramel, aux pointes de sucre, il nous a parlé des applications du beurre de cacao dans la cuisine, il nous a dit comment goûter l'eau et nous a demandé comment est la bonne façon de dire Almóndiga? ou boulette de viande?

Pepekitchen nous a parlé de son expérience avec le Thermomix et nous a parlé des utilisations de la levure dans la cuisine.

En parlant d'ingrédients, Javier nous a parlé du saumon et de ses variétés et Squid du fromage de Saint Félicien.

Pour ceux qui aiment les ustensiles et accessoires curieux pour la cuisine, ils aimeront certainement le coupe-gâteau parfait et le seau à glace Tetrice.

Certaines nouvelles liées à l'alimentation dont nous avons discuté sont l'obésité infantile en Espagne, l'étude de la Fundación la Caixa et les jus réfrigérés tels que les jus fraîchement pressés.

Dans la section des livres de cuisine, nous avons les meilleures recettes de morue, un livre de cuisine de 1936 et le manuel de cuisine pour la section des femmes.

Parmi les produits curieux dont on a parlé, il y a les glaces aromatisées au vin: Wine Cellar Sorbet et une nouvelle boisson gazeuse, le nouveau Pepsi Raw, avec des produits naturels.

Pintxo nous a parlé d'un nouveau programme de cuisine aphrodisiaque sur Canal Cocina et je leur ai parlé du concours Travel Chanel pour voyager avec Anthony Bourdain.

De plus, Javier nous a parlé d'œufs vieux de 1000 ans, Calamar nous a parlé du danger dans lequel se trouve le complexe historique de Sanlúcar de Barrameda. Nous avons appris l'existence d'un nouveau disque (oui, un autre) pour le plus grand hamburger du monde et nous avons découvert le travail de l'artiste Carl Warner.

Et pour finir l'actualité qui a amené plus de file d'attente dans la semaine de mon partenaire Pintxo, sa critique de l'obligation d'exiger une veste dans les restaurants.

Jusqu'ici le résumé, bonne semaine à tous!

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